生化生产工艺设计学简答题和论述题.docxVIP

酸解法 ：又称酸糖化法，是以酸为催化剂在高温下将淀粉水解转 化为葡萄糖的方法。 酶解法 ：是利用专一性很强的的淀粉酶剂糖化酶将淀粉水解为葡 萄糖的方法。 酸酶法 ：先将淀粉酸水解为糊精和低聚糖，而后再用糖化酶进一 步水解为葡萄糖的工艺。 酶酸法 ：将淀粉乳先用淀粉酶液化到必定程度，再用酸水解成葡 萄糖工艺。 复合反响：在淀粉酸水解过程中， 水解生成的葡萄糖受酸和热的催 化影响，能经过糖苷键的聚合，失去水分子，生成二塘、三塘、和 其余低聚糖等。 淀粉的糊化 ：指淀粉受热后，淀粉颗粒吸水膨胀，晶体构造消逝， 互相接触变为糊状液体， 即便停止搅拌，淀粉也不会再积淀的现象。 淀粉的老化 ：指分子间氢键已断裂的糊化淀粉又从头摆列生成新 的氢键的过程，也就是重结晶过程。 糖化：利用糖化酶将淀粉液化产物糊精和低聚糖进一步水解成葡 萄糖的过程。 饱和溶氧浓度： 在必定温度和压力下，空气中的氧在水中的溶解 度。 (mol/m3 ) 临界溶氧浓度： 当培育基中不存在其余限制性基质时，不影响好 氧性微生物生长生殖的最低溶解氧的浓度。 (mol/m3) 比耗氧速率（呼吸强度） ：单位质量的干细胞在单位时间内耗费氧 的量。用 Qo2 摄氧率 r：指单位体积培育液在单位时间内的耗费氧的量。 氧的知足度： 溶解氧浓度与临界氧浓度之比 生物反响过程 ：一般将由生物细胞或生物体的构成成分参加的生 产过程。 全档板