日本饮食礼仪.pdfVIP

一、几个日本礼仪常识： 1.桌子及座位 在日本， 一些餐厅及私人住家是使用放在地上的日式矮桌及座垫， 而不是用西式的桌子和椅 子。有关详情，请参考我们有关入座技巧及规则的特别网页。 2. 「我要开动了」和「承蒙款待了」 在日本， 吃饭前要说” itadakimasu ” （意思是 「我很高兴的享用」 ）；饭后要说” gochisosama (deshita) ”（意思是「谢谢您让我享用这顿饭」）。 3.个人 VS 共享餐具 在一般家庭中用餐或是在某些餐厅 （例如居酒屋） 中用餐的时候， 通常是大家一起合吃桌上 的几道菜， 很少有为个人单独上一份菜的。 在这种情形下， 你应该要自己用筷子的另一头 （如 果你已经用过它们的话）或使用公筷，将大盘中的菜拿一些到自己的盘子里。 4.筷子 在任何场合， 都不要将筷子垂直插在米饭中， 这样做被视为不尊重， 只有在葬礼时才这么做 的。用餐完毕， 要把筷子横放在盘子上或放回到筷子盒。 还不能用你的筷子夹菜给别人，或 用筷子指向其他的东西或人、移动盘子或者碗、在空中停留太久， 或者随意摆弄它。如果筷 子已经使用了， 那么就要用筷子的另一端从共用的盘子取食物到自己的盘子中。 第一次与人 见面时，要用双手捧着酒喝，吃东西时，要把胳膊抬高过桌子。 5.一些桌边守则 将你的餐点吃到一粒米都不剩，才是得体的表现。 对大多数人来说，在饭前或饭局中谈及关于厕所和令人丧尽食欲的话题是很让人讨厌的。 跟某些东亚国家不同，在日本打嗝是视为不礼貌的行为。 当用完餐后， 请试着将你的食具放回吃之前的位置。 这包括把盖子放回原来的食器上和把筷 子放回筷箸或纸袋中。 6.喝酒守则 当在喝酒精性饮料时， 日本的习惯是彼此斟酒； 而不是就这样把饮料倒进自己的杯子里。 偶 尔应该要看一下朋友的杯子，当他们的杯子快见底时，就再帮他添一些酒。 同样的，如果有 人想要帮你再添些酒，你应该要赶紧喝光然后将你的杯子拿向对方。 在某些正式的餐厅，例如，在提供怀石料理（日本的传统高级料理）的餐厅里喝醉，是被视 为相当失态的行为。 但在其他的餐厅，例如居酒屋，喝醉就不是一回事了， 只要你不要打扰 到其他客人就行。 在同桌的每个人都有酒而且一起举杯敬酒之前，不能先喝。通常是在大家「干杯」 之后方可 畅饮。敬酒时千万别用「请！请！」这句；因为在日文中这发音与男性生殖器官相同。 7.吃面条：通常用筷子夹起面条，一点点地吃进嘴里，当把面吸进嘴里时，要发出适当的声 音。 二、日本饮食习俗： 1. “日本料理”以大米、鱼和蔬菜为主，其典型的菜点有：米饭、黄酱汤、烤鱼和腌菜。这 种饮食为大多数日本人，尤其是中老年人所喜爱。 “和食”是一种日本风味的菜肴，历史悠 久，有许多独特之处。日本人称自己是“彻底的食鱼民族”，日本的鱼制食品非常丰富，真 可谓食鱼王国。 咸梅是日本人所喜爱的咸菜， 几乎所有家庭吃饭时， 饭桌上都少不了一碟咸 梅。 “和食”除了料理十分独特之外，就餐的方式也十分特别，男性盘腿席地而坐就餐，女 子则采用跪食，这种进食方法没有“十年功夫”是难以忍受的。日本“和食”代表着日本灿 烂的饮食文化。在商务活动中，日本人都喜欢宴请客人到日本餐馆用“和食”，中方男士若 不习惯盘腿、女士不习惯跪食， 要先向对方表示歉意，然后方可按中国的方式坐食。不习惯 吃的日本菜，可以婉言谢绝，但勿乱加评论。 2.礼节礼貌 日本是一个名副其实的礼仪之邦。日本人相互见面或分别时，都要行鞠躬礼，或一面握手， 一面行鞠躬礼。 日本女子则是只行鞠躬礼，而不握手。在各种商务场合中， 如果日本女子主 动伸出手来， 作为来宾就要应和， 但握手时不要用力过猛或久握不松手；