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上海财经大学浙江学院 《日本的社会、经济与文化的现状与传承 》期末课程论文 (2011 —2012 学年第一学期 ) 课程序号： 0052 授课教师：王德发 姓名 学号 -______ 班级 ____________ 成绩 上海财经大学浙江学院课程论文 目 录 前沿 3 一、日本饮食的特点 4 （一）日本饮食文化之“精，少，淡”。 4 1. 所谓“精”。 4 2. 日本料理的 “少”。 4 3. “淡”可以说是日本料理的最大优点。 4 （二）日本文化之“生”和“鲜”。 5 二、日本的美食 6 （一）怀石料理 6 （二）寿司 6 （三）茶道 7 三、日本饮食的习惯 8 ( 一) 简约的饮食风格 8 （二）分餐不怕盘子多的日本人 8 （三）饮食习惯与民族性格 8 参考文献 11 2 前言 “日本料理”在八十年代初进入广州，是日语中“日本式烹饪”的意思。当提 到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀 石料理。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时 代（ 1868 年— 1912 年）末期所形成的饮食。日本料理店最初只是一些高档酒店开 办，主要的客户是日本商社的工作人员及其家属、日本访问团、还有少数在日本生 活过的中国人。随着国内对日本文化的介绍和传播，日本料理店在全国的发展速度 越来越快，也越开越多。为什么日本料理能得到中国人的追捧？日本饮食的特点在 哪里？日本的饮食文化又是怎样的？借由这次论文，我将对这些问题进行一次系统 的分析，跟大家一起探索日本的饮食文化。 3 一、日本饮食的特点 自古以来，日本不断从中国学习文化，有科学技术，当然也包括饮食文化。这 自然和当时中国的强盛密切相关。 日本的歌舞伎据说也是由中国传去的。 在现在 的日本料理中不难发现很像中国菜的“野菜炒め”。 崇拜并学习