日本概况之浅谈日料PPT课件.pptx

浅论日料;概述;本膳料理;本膳料理;怀石料理;2021/10/6;盖物（Futamono，ふたもの）有盖食器装盛的食物，通常为汤，或茶碗蒸。 焼物（Yakimono，やきもの）季节性的鱼类烧烤。 酢肴（Su-zakana，す　ざかな）以醋腌渍的小菜。 冷钵（Hiyashi-bachi，ひやし　ばち）用冰镇过的食器来盛放熟食，可有面条、凉拌时蔬、虾蟹肉等等。 中猪口（Naka-choko，なか　ちょこ）酸味的汤。 强肴（Shii-zakana，しい　ざかな)主菜，一般为烤制或煮制的牛肉、禽肉、鱼等等。 御饭（Gohan，ごはん）以米饭为主要食材的菜。 香物（Kou no mono，こう　の　もの）季节性的腌制蔬菜。 止碗（Tome-wan，とめ　わん）酱汤，以大酱为主料的汤，会放入豆腐、葱花，有时候还有海鲜、菌类等等。 水物（Mizumono，みずもの）餐后甜点，蜜瓜、葡萄、桃等甜美多汁的传统高级水果。 ;会席料理;一开始会席料理的基本规格是三菜一汤。但越到后来规格也就越发上扬从三菜两汤、五菜两汤，直到九菜三汤，种类也越来越丰富，而且色、香、味、器、形也十分讲究起来。所料理的菜肴是按菜单顺序一道一道上桌供客人享用。;日本的饮食文化,可以说已从 追求饱食进入追求美食,进而 发展成追求愉悦的心情阶段。 如今科学技术的发展已使季节变得越来越不分明,然而日本人珍惜季节风味的心却始终不变。一般西方人的观念,日本食品只有牛肉火锅或样子古怪之寿司,而日本食品于近年来已人所皆知世界闻名了。很多游客到日本也懂得去品尝新鲜的生鱼及肉质鲜嫩之炸虾,更有部分游客已做好准备去日本享用各种各样的传统美食的打算。;2021/10/6