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生物化学笔记之第四章 - 酶 ———————————————————————————————— 作者： ———————————————————————————————— 日期: ? 第四章 酶 酶是一类具有高效率、高度专一性、活性可调节的高分子生物催化剂。 1957 巴斯德提出酒精发酵是酵母细胞活动的结果。 1 分子 G ｌc→2 分子乙醇＋ 2 分子 CO2 从 Glc 开始，经过 12 种酶催化 ,12 步反应，生成乙 醇。 1897 Buchｎｅr 兄弟证明发酵与细胞的活动无关，不含细胞的酵母汁也能进行乙醇发酵。 19 １3 Michael ｉs 和Ｍenten提出米氏学说—酶促动力学原理。 1926 Ｓuｍner 首次从刀豆中提出脲酶结晶 ,并证明具有蛋白质性质。 196 ９ 化学合成核糖核酸酶。 1967- １970 从 E．coli 中发现第 I、第Ｉ I 类限制性核酸内切酶。 1986 Ce ｃｈ发现四膜虫细胞大核期间 26S rRＮA 前体具有自我剪接功能。 r ｉb ｏzyme , d ｅｏｘyri ｂｏz ｙm ｅ E.coRI 5 ’——Ｇ AA ＴTC—— 3 ’ ３’—— CTTAAG —— 5 ’ 限制作用 修饰作用 5 ’—— GAATT Ｃ——３ ’ ５’——Ｇ AA ＴTC—— 3 ’ ３’——CTTA ＡＧ——５ ’ 3 ’—— CT ＴAAG ——５ ’ 第一节 酶学概论 一、 酶的生物学意义 大肠杆菌生命周期 20 分钟 ,生物体内化学反应变得容易和迅速进行的根本原因是体内普通存 在生物催化剂—酶。没有酶 ,生长、发育、运动等等生命活动就无法继续。 限制性核酸内切酶（限制 -修饰） 二、 酶的概念及其作用特点 1、 酶是一种生物催化剂 酶是一类具有高效率、高度专一性、活性可调节的高分子生物催化剂。 生物催化剂 ：酶（en ｚyme)，核（糖）酶（ r ｉbo ｚyme)，脱氧核（糖）酶 (de ｏxy ｒｉbozy ｍe) 2、 酶催化反应的特点 （1）、 催化效率高 8 20 酶催化反应速度是相应的无催化反应的 1 ０ - １0 倍,并且至少高出非酶催化反应速度几个数 量级。 （2 ）、 专一性高 酶对反应的底物和产物都有极高的专一性 ,几乎没有副反应发生。 （3 ）、 反应条件温和 温度低于 1 ０0℃，正常大气压 ,中性 pH 环境。 （4 ）、 活性可调节 根据据生物体的需要，许多酶的活性可受多种调节机制的灵活调节 ,包括 :别构调节、酶的共 价修饰、酶的合成、活化与降解等。 （5 ）、 酶的催化活性离不开辅酶、辅基、金属离子 3、 酶与非生物催化剂相比的几点共性： ①催化效率高 ,用量少 (细胞中含量低）。 ②不改变化学反应平衡点。 ③降低反应活化能。 P234 图４-1 非催化过程及催化过程自由能的变化 ④反应前后自身结构不变。 催化剂改变了化学反应的途径