糖尿病饮食管理之手掌法课件.pptx

老话说的好，民以食为天，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，而饮食对于糖尿病患者尤为重要。 怎么能快速掌握饮食技巧呢？ 简 介 1、手掌法法则能更好地提高2型糖尿病患者的饮食依从性。 2、帮助患者控制血糖、体重和血脂水平。 3、提高2型糖尿病患者对饮食量的掌控，避免因饮食造成其血糖过高过低。 4、减轻医务人员的工作量 。 5、减轻或减缓糖尿病患者并发症的发展速度。 6、减轻病人家属的经济负担与精力。 7、增加特色宣传内容，增加“医养一体”及门诊及病房的宣传内容等。 2型糖尿病患者 老年痴呆患者、生活不能自理患者、行为能力不受控制患者等 临床应用意义、适应症和禁忌症： 糖尿病饮食管理——手掌法则 1. 碳水化合物：一个拳头。 可以根据自己拳头大小选择一顿所需吃主食量（碳水化合物需求量），例如馒头、花卷、米饭等。 水果一天需要量则相当于1个拳头大小。 250-300g/天 主食一顿一个拳头 糖尿病患者吃水果 水果口感好，还能补充大量维生素、果酸和矿物质 患者可以选择水果，但必须掌握时机以及数量 血糖控制平稳时(餐后2小时血糖在10.0mmol/L以下)，HbA1c（在7.5%以下）可以选用水果； 应将水果的热量计入每日总热能之内，选用时减去相应的碳水化合物的量； 吃水果最好在两餐之间做加餐用，既不至于血糖太高，又能防止低血糖发生 糖尿病病人能喝粥吗？ 可以，但是应注意： 喝粥同时多吃蔬菜等血糖生成指数低的食物； 选择减慢碳水化合物吸收的药物，如拜糖苹； 每次少喝一点。 糖尿病饮食管理——手掌法则 2. 蔬菜：两手抓。 两只手能够抓住的菜量(1把)可相当于500克的量，每天进食500至1000克蔬菜可满足需要。 500-1000g 一天至少两捧 可以经常吃的几种蔬菜： 注意 有些“蔬菜”并不是蔬哦 每天蔬菜食用量：您的双手捧一捧大叶蔬菜优于根茎蔬菜，瓜类蔬菜也是很好的选择； 含淀粉类多的蔬菜可以和主食交换 （如：马铃薯，红薯、藕、山药、板栗）。 蔬菜巧选用 适量增加膳食纤维摄入的优点 膳食纤维的功效： 延缓血糖、血脂吸收、保持大便畅通并减少饥饿感。 糖尿病饮食管理——手掌法则 3. 蛋白质：一个掌心。 50克的蛋白质相当于掌心大小、约为小指厚的一块。每天吃50—100克的蛋白质即可满足一天需求。比如牛羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等 50g 一天一个手掌 11/19/2021 肉蛋鱼类的选择 11/19/2021 豆制品的选择 豆腐、豆腐干、豆腐脑、豆浆、豆腐皮 每日1-2两，不宜选油豆腐等油炸的豆制品 宜选黑豆、黄豆、青豆 糖尿病饮食管理——手掌法则 4. 脂肪：一个拇指尖。 要限制脂肪(黄油)的摄入，每天仅取拇指的尖端(第一节)就足够。 一天一拇指尖 脂 肪 脂肪味美，因此常容易超量食用 过多摄入脂肪 与心、脑血管疾病发生有关 可能增加胰岛素抵抗，降低胰岛素敏感性，使血糖升高 动物性脂肪：肥肉、猪油等。 植物性脂肪：坚果类食物如花生、瓜子、核桃、芝麻酱以及各种豆类。 各类脂肪的主要来源 饱和脂肪酸 （尽量避免） 多不饱和脂肪酸 （较好） 单不饱和脂肪酸 （最好） 黄油、猪油、牛油、 肥肉、棕榈油、椰油、 巧克力、可可油、 奶酪、奶油。 玉米油、棉籽油、葵花油、豆油、人造奶油（起酥油）、麻油、花生油（酱） 橄榄油、菜籽油、茶油 脂 肪 血糖控制不佳者不应饮酒。血糖控制良好者适当饮酒时应设计严格的饮食计划。如每个星期1～2次，忌烈性酒，每次啤酒200～375毫升（玻璃杯1杯或易拉罐I罐）或葡萄酒100毫升。 糖尿病病人饮酒 总 结 (12个字) 主 果 拳 蔬 菜 捧 蛋 白 掌 拇 脂（指） 尖 食物模具—菜果组 橘子200g 草莓180g 西瓜200克 毛(青)豆70g 白菜芯500克 莲藕130g 胡萝卜200g 蒜苗250g 菜花350g 食物量具 食品秤 幻灯片模式 个体健康教育模式 小讲堂 模具教学 护患看图说话 1.简单饮食1，2，3，4，5 ▪ 每天 1 袋牛奶 ▪ 每天 200-250克 碳水化合物 ▪ 每天 3 个单位优质蛋白(1单位优质蛋白=猪肉1两=鱼2两=鸡蛋1个) ▪ 4 句话：有粗有细、不甜不咸、少吃多餐、七八分饱 ▪ 每天 500克蔬菜 2.到底该怎么吃？ ▪ 食物品种多样化，全面获得营养 ▪ 四大类食品不可缺：谷薯类、菜果类、肉蛋奶豆类、油脂类 ▪ 粗细粮搭配，荤素食搭配，干稀食搭配 ▪ 勿挑食，勿偏食 3.主食应该怎么吃？ 主食类(即碳水化合物)食物是最经济、最主要的能量来源。 碳水化合物分类 ▪ 简单糖：可以产生能量但不含其他营养物质，常见于含糖点心、