酒的保健作用.pdfVIP

有关酒的保健作用 酒是人们利用谷物、 水果等原料， 经过一些特殊的酿造工艺， 制成的一种含 有酒精的饮料。我国关于酒的历史，可以追溯到远古时期。其中， 《史记殷本纪》 关于纣王“以酒为池，悬肉为林” 、“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十 月获稻，为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句等，都表明我国酒文化， 已有几千年的历史了。 作为人们生活中佐餐助兴的一种液态食品， 经中外酒水专 家研究认为， 各类酒品中含有营养物质， 也含有有害成分。 适量饮酒对人体不仅 无害，而且有益；但饮酒过量、或嗜酒成瘾则会导致酒精中毒，损伤消化系统、 中枢神经系统， 甚至导致肝脏损伤、 大脑麻痹。 此所谓， 美酒虽好， 可不要贪杯。 为了让大家进一步了解酒的保健作用， 在这里我主要向大家介绍以下三种常 饮酒的保健作用。 一、 葡萄酒的保健作用 葡萄酒属于三低（低醇、低糖、低热量） 、三丰富（丰富氨基酸、丰富维生 素、丰富无机盐）的酒种。同时又是含酒精饮料中的唯一碱性饮料。其色香味俱 佳，既能满足人们的感官享受，又具有相当高的营养和保健价值。 （一）增进食欲 葡萄酒色泽艳丽，果香悦人，酒液中的单宁微带涩味，有利于促进食欲。 （二）滋补身体 葡萄酒中富含多种化合物，包括糖类、矿物质（磷钙铁美铜等） 、维生素、 氨基酸等营养成分，以及醇、脂、酸、醛、酮 酚等微量元素，经常饮用具有防 衰老、益寿延年的效果。 （三）预防疾病 葡萄酒中含有较多的花色苷、 前花清素、 单宁等物质， 它们具有明显的扩张 血管、增强血管通透性的功效。 （四）帮助消化 葡萄本身的天然酸性物质全部溶解于葡萄酒中，其酸度最接近胃酸（ pH 值 2-2.5），能刺激 胃酸分泌消化液。 （五）美容养颜 自古以来，葡萄酒作为美容养颜的佳品， 备受人们的喜爱。 葡萄酒中含有一 种叫做多酚的化合物，它通过促进新陈代谢、清除氧自由基，能够延缓衰老。 二、啤酒的保健作用 啤酒是一种含有丰富营养成分而且平衡性良好的饮品， 同时又是一种健身的 营养品，有“液体面包”之称。 （一）解渴 啤酒的四种主要成分中， 水的含量高达 90% 以上，饮用后清火润喉， 消暑解 渴。 （二）提神 啤酒中的二氧化碳和有机酸具有提神的功效。 一方面适量饮用可缓解过度兴 奋和消除紧张情绪，促进肌肉松弛；另一方面又能刺激神经，提神醒脑。 （三）利尿 啤酒中低含量的钠、醇、核酸，能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，并 通过血液对肾脏的刺激而加快人体的代谢活动，故有利尿的作用。 （四）助消化 生产啤酒所用的主要原料是大麦、 啤酒花、 酵母菌和多酚物质， 这些物质进 入人体以后能促进胃液分泌，加快胃部蠕动，提高肠胃的消化吸收能力。 （五）防病 适度饮用啤酒可以减少心脏病、 溃疡病的机率， 而且可以防止高血压和其他 疾病的发生。 三、黄酒的保健作用 黄酒是世界上三大最古老的酒种之一，是我国的民族特产。 （一）丰富的蛋白质作用 黄酒中的蛋白质是酒中之最。 其蛋白质经微生物酶的降解， 绝大部分以钛和 氨基酸的形式存在，极易为人体所吸收利用。 （二）较高的低聚糖 黄酒在酿造过程中， 在微生物酶的作用下产生了较高功能性的低聚糖，