合理膳食均衡营养课件.ppt

合理膳食 均衡营养;目 录;一、膳食平衡与健康; 人只要活着就需要能量，如同一部机器得不到能源就会停止运转一样，人如果得不到能量，生命也将停止。 供给我们能量的是宏量营养素——碳水化合物（糖类）、脂肪、蛋白质、水和膳食纤维。 微量营养素如维生素、矿物质，虽然本身不能供给我们能量，但是，如果没有充分的微量营养素，宏量营养素也无法发挥作用。要维持人体的健康，两者缺一不可。;二、膳食平衡的标准;三大产热营养素之间的平衡;动物性与植物性食物之间的平衡;成碱性或成酸性食物的平衡;三、营养不良与改善;营 养 缺 乏;营养改善与均衡膳食的搭配; ;四、儿童营养膳食;幼儿时期的饮食行为影响孩子现在和将来的健康。;食物的性质应适合儿童的消化功能;食物应多样化、粗细粮搭配。 荤素搭配（乳、蛋、肉、豆、蔬菜等） 合理烹调，保持色、香、味、卫生。 进食的量应与儿童的活动、 体重相适应。; ;; 年龄 推荐摄入钙量 0 – 6 月 300 毫克 7月 – 1 岁 400 毫克 1岁 – 4 岁 600 毫克 4岁 - 10 岁 800 毫克 11岁 –18 岁 1000 毫克;含钙丰富的食品（每100克含钙量）;五、老年人营养膳食;（2）食宜清淡? 　 老年人之脾胃虚衰，消纳运化力薄，饮食宜清淡。多吃鱼、瘦肉、豆类食品和新鲜蔬菜、水果，不宜浓浊、肥腻或者过咸的食品。要限制动物脂肪，宜食植物油。 现代营养学提出老年人的饮食应是“三多三少”,即蛋白质多、维生素多、纤维素多；糖类少、脂肪少、盐少。;（3）食宜温热熟软? 老年人宜食用温热之品护持脾肾，勿食或少食生冷，以免损伤脾胃，亦不宜温热过甚。宜食用软食，忌食黏硬不易消化之品。粥不但容易消化，而且益胃生津，对老年人的脏腑特别适宜。;?（4）食宜少缓? 老年人宜谨记“食饮有节”，不宜过饱。老人少量多餐，既要保证营养供足，又不伤肠胃。进食不可过急过快，宜细嚼慢咽，这不但有助于饮食的消化吸收，而且可避免“吞、呛、噎、咳”的发生。; 一般情况下饮食可分为普通饮食、软食、半流食、 流食四类。每一类饮食均对应适合的人群。 （1）普通饮食 适应范围：消化功能正常，病情轻，无需特殊饮食的老年人。 饮食原则：饮食营养充分，能够满足身体需要，色、香、味 俱全，花样繁多，食物鲜美、适口，易于消化吸收。 食物形式：一般常用食物均可采用。;（2）软食 适应范围：咀嚼能力稍差，胃肠功能差，消化不良 或胃肠道手术恢复期的老人。 饮食原则：同普通饮食，但饮食质量要求细、软、 酥，易于消化。忌食粗纤维食物。 食物形式：稀、软，粗纤维含量少，碎烂易消化。;（3）半流食 适应范围：不能咀嚼，体虚及消化能力极差的 老年人，或病情较重者。 饮食原则：食物细软易消化呈半流装，营养 均衡。忌辛辣，粗纤维及胀气食物。 食物形式：稀饭、面条、面片汤、蒸鸡蛋、豆 腐、碎肉末、菜泥。;（4）流食食物 适应范围：急性肠胃炎，吞咽困难，急性病 期，昏迷等症状的老年人。 饮食原则：易消化，利吞咽的液体状，完全 无刺激，无固体渣屑及粗纤维的 食物，少量多餐，每日5-6次， 此饮食所含热量及营养不足，故 不宜长期使用。 食物形式：米汤、豆浆、藕粉、杏仁茶、肉 汤、鸡汤、菜汤及各种乳类。;三、高血压的饮食方法与特点;3、常吃豆腐及豆制品、豆芽、新鲜蔬菜、水果、瘦 肉、鱼、鸡等，若无高脂血症，每日可食一个鸡蛋。 4、饮食不宜过饱，每餐控制在八成饱即可，过饱伤 胃，增加心血管负担，加重病情。 5、饭后不要立即躺下，至少活动半小时。 6、忌喝浓茶和含咖啡因类饮料。浓茶、咖啡可使大 脑兴奋，对心脏有刺激，可使血压升高，胃肠功能 亢进，饮料、水果罐头含糖较多，均宜节制。; 拥挤、噪音、气温骤降、寒冷、遭受灾害等恶劣 环境，可使血压升高；舒适安静的环境有利于血压控 制。剧烈运动、危险作业、工作过度繁忙、紧张劳累、 等均可使血压升高；适度活动、劳逸结合有利于血压 调节。情绪激动、脾气暴躁、恼怒、嫉妒、生气、精 神压力过大等均可使血压骤然升高；减轻精神压力， 保持心理平衡，坦然处世，心胸宽广有利于血压稳定。; 健康的生活方式包括：不吸烟；坚持适量体力活动；合 理膳食，适当限制钠盐及