食品营养与安全单元膳食指南与营养健康.pptVIP

食品营养与安全单元膳食指南与营养健康;工作任务;3.1 膳食结构与居民膳食指南 ;一、膳食结构;当今世界大致有三种膳食结构模式:;出现严重营养过剩，以至肥胖症、冠心病、高脂血症、高血压、糖尿病一类“文明病”显著增加，因而这些国家政府和营养学家不得不大声疾呼，制订膳食指导方针，劝导人们减少膳食中能量和动物性食品比重，增加植物性食品。;二是发展中国家模式 也称温饱模式，主要以植物性食物为主，一些经济不发达国家年人均消费谷类与薯类达200千克，肉蛋鱼不过5千克，奶类也不多。;居民中存在营养不良，主要是蛋白质不足，有的能量也不足，以致体质低下、健康状况不良、劳动能力降低等。这类国家急待发展食物生产，首先是提高能量和廉价开发植物蛋白资源。;三是日本模式。 也称营养型模式，结合东西方膳食结构的优点，人均年摄取粮食110千克，动物性食品135千克。这种膳食结构基本合理，但“文明病”也有增加趋势，动物性食品仍嫌偏高，但营养失调轻微。;二、中国居民的膳食结构 ;中国居民的膳食结构变化趋势 ;中国居民膳食结构存在的主要问题;三、一般人群的膳食指南（2007）;食品营养与安全单元膳食指南与营养健康;1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 2.多吃蔬菜水果和薯类 3.每天吃奶类、大豆或其制品 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6.食不过量，天天