2016年北海食物餐饮环节监督抽检.docxVIP

2016年北海市食物餐饮环节监督抽检 和快速检测实施方案 依照《广西壮族自治区食物药品监督治理局关于印发2016年全区食物药品监督治理系统食物平安抽检监测工作方案的通知》（桂食药监科评〔2016〕2 号）工作要求，为进一步增强餐饮效劳食物平安监管工作，保障人民群众躯体健康，特制定本实施方案。 一、整体目标 坚持科学、合理、有效的要求，及时发觉食物平安隐患，催促指导食物生产经营者增强食物平安操纵，防范食物平安系统性、区域性风险，确保食物平安。在完成自治区局下达监督抽检和快速检测任务基础上，力争实现对全市餐饮环节重点品种、重点场所全覆盖，坚持以发觉问题为导向，踊跃主动发觉风险隐患，注重监测数据分析评判和结果利用，客观评判我市食物平安状况，更好地运用抽检监测结果探讨食物监管规律，有效提升全市餐饮环节食物平安监管和操纵水平。 二、工作任务 （一）监督抽检。 全市今年监督抽检任务140批次,其中承接区局转移日常监督抽检（以下简称“区抽”）30批，市局配套监督抽检（以下简称“市抽”）110批。 1.“区抽” ⑴抽检任务和进度安排。共30批，全年由市食物药品稽察支队，各县、区（涠洲岛旅行区）局分4期完成：别离于2016年3月、6月、9月、11月每一个月的第4周工作日送样，第1期完成全年样品总量的20%即6个；第2期累计完成全年样品总量的50%即15个；第3期累计完成全年样品总量的80%即24个；第4期累计完成全年样品总量30个。“区抽”监督抽样单位任务进度安排表见附件1 。 ⑵抽检品种和查验项目。依照自治区局的要求，餐饮环节只能抽餐饮单位自制食物，不得抽取食物原料。查验项目要依照自治区局的安排统一查验，“区抽”具体抽检品种及项目见附件2。 ⑶样品抽检数量：抽样按《餐饮效劳食物平安监督抽检工作标准》进行，每一个品种必需完成规定的采样数量。煎炸油和自制饮料各3份，每份250ml；发酵面制品、熟肉制品、暖锅调味料、腐竹、自制糕点各3份，每份200g；粽子、月饼各3份，每份需很多于250 g且很多于1个；自消餐饮具采4份，无菌采样。依照餐饮具大小确信每份数量，一样每份中号饭碗需6个。集中消毒餐饮具采4份，每份3套。 ⑷抽检地址。以食物问题多发区、大型集体餐饮场所、具有中央厨房功能的餐饮单位、农家乐、旅行景区餐饮单位和农村、城乡结合部、中小学校园及周边等区域为重点。原那么上1个餐饮单位只得抽取1个批次的样品。 ⑸样品编号。餐饮食物抽检编号应用CY与本单位其他环节样品编号区分，编号规那么见附件3，样品编号重复那么无法录入广西食物平安抽检监测信息平台。 ⑹查验单位。广西壮族自治区北海食物药品查验所。 2.“市抽” 分日常监督抽验、专项抽检(端午节、中秋节传统节日食物粽子、月饼)、突发食物平安事件应急抽验和重大活动保障抽检四块，共110批。其中日常监督抽验60批；专项抽检20批；重大活动保障抽检30批。 1. 抽检任务和进度安排。全年日常监督抽验（60批）由市食物药品稽察支队，各县、区（涠洲岛旅行区）局分4期完成：于2016年4月、7月、10月、11月每一个月的第4周工作日送样，第1期完成全年样品总量的20%即12个；第2期累计完成全年样品总量的50%即30个；第3期累计完成全年样品总量的80%即48个；第4期累计完成全年样品总量60个。，传统节日食物专项抽检应在节日前完成。“市抽”监督抽样单位任务进度安排表见附件4 。 2.抽检品种和查验项目。日常监督抽验、专项抽检的抽检品种和查验项目同“区抽”；突发食物平安事件应急抽验要依照现场具体情形决定抽验食物原料或成品品种和查验项目；市稽察支队有二级以上重大活动保障的，应在提早介入的情形下，对重大活动接待单位保障期间菜单上的高风险食物进行抽检，确保查验机构及早出具查验报告，每次可抽检5批次，抽样时要求接待单位尽可能利用一样的原料和制作工艺制作食物。抽样单应注明“重大活动保障抽检”。查验项目依照所送样品品种由查验机构参照区局文件具体决定。 3、抽检地址。以食物问题多发区、大型集体餐饮场所、具有中央厨房功能的餐饮单位、农家乐、旅行景区餐饮单位和农村、城乡结合部、中小学校园及周边等区域为重点，覆盖各类餐馆、食堂等餐饮效劳单位。日常监督抽验、专项抽检原那么上1个餐饮单位不得抽取2个以上批次的样品。 4、抽验数量和样品编号。日常监督抽验、专项抽检同“区抽”，突发食物平安事件应急抽验和重大活动保障抽检应依照具体品种商查验机构定。 五、查验单位。中国查验认证集团广西（地址：北海市长青路） （二）快速检测。 自治区局已将快速检测任务和经费统一下达分派给市、县级局。市本级餐饮环节快速检测任务599个，由市食物药品稽察支队负责完成。各县、区（涠洲岛旅行区）食物药品监督治理局自行组织完成区局直接下达的快速检测任务。各县、区（涠洲岛旅行