海鲜的营养价值.pdfVIP

海鲜类原料知识及宣养 海参 海参是生活在海边至 8000 米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史， 西沙 群岛居多，温带海区以山东半岛和辽东半岛为主。海参以海底藻类和浮 游生物为 食。海参全身长满肉刺，颜色可随环境变化而变化。它一般 J! 季潜藏于 石头地下休 眠，硬如坚石，所以捕捉多在冬季或春季。海参对周围的水环境要求 很高，怕油怕 脏，一滴油或一根头发就能让它溶化成水， 仅此一点就知道海参是 多么环保的食 品。海参的价值古人曰：“能吃海里游的，不吃地上跑的”。海洋生 物是微量元素 的宝库，在海洋生物中钙、碘、铁等含量是禽畜肉的几倍甚至几十 倍。其性温补， 足敌人参，故名海参。 海参有“白补之首”的美誉。 天气预测：海参能预测天气，当风暴来临前，它会提前躲到石缝里。 渔民利用 这种现象来预测海上风暴的情况。 排脏逃生：当遇到天敌偷袭过来时，警觉的海参会迅速地把自己体内的五脏六腑 一 股脑喷射出来，让对方吃掉，而自身借助排脏的反冲力，逃的无影无踪。这叫 排脏 功能。当然，没有内脏的海参不会死掉，大约 50 天左右，它乂会长出一副 新内脏。 分身：将海参切为数段投放海里，经过 3-8 个月，每段乂会生成一个完整的海参。 有的海参还有自切本领，当条件适宜时，能将自身切为数段，以后每段乂会长成 一 个海参。海参具有再生修复功能。 排异功能：有人做过实验：用针线或铁丝穿透海参肉体，打上死结，用不了半个 月，海参就会将异物魔术股的排出体外，而海参的肉体不留任何痕迹。 海参自溶：当海参离开水后在短时间内会自己融化掉， 化作水状，溶解地无影无 踪，十海参接触到油性物质也会自溶。 海参的营养价值和功效 ： 具有延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。富含蛋白质、 矿 物质、维生素等 50 多种天然珍贵活性物质，海参体内所含的 18 种氨基酸能够 增强组 织的代谢功能，增强机体细胞活力， 起到延缓衰老的作用， 海参能调节人 体水份平衡， 海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力。 号称海洋伟哥，具有补血调经的功效，海参体内的精氨酸含量很高，号称精 氨酸 大富翁。胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白， 具有显著的生血、养血、 补血作 用。 具有治伤抗炎、护肝保血管的作用。海参特有的活性物质海参素，对多种真 菌有 显著的抑制作用，具有显著的抗炎作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、 心血管 病有显著的治疗作用。 具有益智健脑的作用，刺参中含有两种不饱和脂肪酸，对胎儿大脑细胞发育 起 至关重要的作用，我国古代民间就有：海参能养血润燥、修补组织的说法。 具有消除肿瘤、抗癌护心脏的功效。在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含