德化县学校、托幼机构及周边餐饮服务.docVIP

德 化 县 卫 生 局 德 化 县 教 育 局 德卫〔2021〕80号 德化县卫生局 德化县教育局关于印发 ?德化县学校、托幼机构及周边餐饮效劳单位食品平安 隐患排查工作方案?的通知 各医疗卫生单位,各乡镇中学、中心小学、幼儿园，县直各学校、托幼机构： 为贯彻落实市委、市政府全市学校及周边治安综合治理工作电视 会议精神, 进一步做好学校、托幼机构及周边餐饮效劳单位食品平安整顿工作，保障学生身体健康和生命平安，保持学校正常的教学秩序，维护社会稳定，根据?食品卫生法?、?学校卫生工作条例?规定和?泉州市卫生局、教育局关于开展2021年学校、托幼机构及周边餐饮效劳单位食品平安隐患排查工作的通知?〔泉卫法监创造电[2021]18号〕要求，结合上级学校卫生工作精神及我县实际，制订?德化县2021年学校、托幼机构及周边餐饮效劳单位食品平安隐患排查工作方案?。 一、工作范围和目标 坚持以预防为主的工作方针，加强对学校、托幼机构及周边餐饮效劳单位的日常监督指导，并在政府的统一领导下，联合开展对辖区内各类学校、托幼机构食堂及周边餐饮效劳单位〔校园及学生宿舍周边200米范围〕的食品平安整顿和隐患排查工作，全面促进和提高学校食堂和餐饮效劳单位食品平安水平，保障师生饮食平安卫生。 二、主要内容 重点检查：学校、托幼机构食堂是否持证经营；从业人员健康情况；学校食堂量化分级管理实施情况；食堂布局、卫生设施条件是否符合相关规定；食品原料采购索证台帐等各项卫生制度的执行情况；原料贮存、食堂内卫生防护设施、餐饮具洗消保洁等各项卫生要求的落实情况；食品添加剂使用管理情况等。对学校周边食品餐饮效劳单位，重点检查是否持证经营，愿料采购、验收、贮存及食品加工过程的卫生情况；餐具洗消、保洁措施的落实；设备和卫生环境是否满足日常经营需要；是否使用劣质食用油；熟食卤料、盒饭等高风险食品卫生状况；学校食堂承包〔托管〕经营是否建立准入制度，是否明确学校、承办方在食品卫生平安管理中的职责。 三、工作步骤 1、准备阶段〔2010年5月10日—5月20 2、整治阶段〔2010年6月1日—6月20日和2010年9月11日—10 3、总结验收阶段〔2010年6月21日—6月25日和2010年10月11日—10月25日〕：对存在 五、工作措施 〔一〕加强领导，落实责任 按照学校食堂卫生管理必须实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原那么。县卫生局教育局成立学校及周边餐饮消费平安隐患排查工作领导小组，统一领导、协调和催促本行动方案的实施，保证各项工作落到实处；各学校要成立相应机构，指定分管领导、专人负责该项工作。 〔二〕广泛宣传，营造良好整治气氛 1、要充分利用新闻媒体向广阔师生和各餐饮效劳单位宣传?中华人民共和国食品卫生法?，大力普及食品卫生科学知识，强化学校特别是学校食堂管理人员及经营者遵纪守法意识，增强食品卫生平安意识，主动做好食堂卫生的整改工作， 2、各学校、托幼机构要通过多种形式，做好健康教育宣传，丰富学生食品平安知识，培养学生良好饮食卫生习惯，使学生养成不食用未经加热生食品、不到学校周边无证饮食摊点购置食品等良好习惯。 3、充分发挥社会监督和舆论监督作用，定期向社会公布学校集体供餐单位食品卫生监测情况，引导师生健康消费，营造全社会重视学校食品卫生工作的良好气氛。 〔三〕加强指导，抓好重要环节的监管工作 1、重视和加强学校集体供餐单位的预防性卫生监督工作，做好新建、改建和扩建食堂的卫生学评价，从工程建设实施上消除食堂在选址、设施建设和功能布局等方面存在的卫生隐患。进一步加强学校、托幼机构食堂及周边餐饮效劳单位的卫生许可工作管理，加大监督检查的力度，对检查中发现的问题要加强指导，责令限期整改，并对整改情况进行跟踪检查和落实。 2、加强日常卫生监督和巡回检查。认真按照?餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准?的要求，对食品采购、储存、加工、消毒各环节中容易造成食物中毒等食源性疾患的重要环节应重点进行指导与监督。特别要加强对原料索证及建立台帐制度的监督检查，严禁采购标签不符合要求及?食品平安法?第二十八条规定禁止生产经营的食品，对检查中发现的问题，要责令其限期整改，及时消除食物中毒隐患，以确保广阔师生的饮食卫生平安。 3、积极推行量化分级管理制度。在全县范围内对已发放卫生许可证的学校集体供餐单位及周边餐饮效劳单位全面推行监督量化分级管理，并按分类等级实施监督管理，不断提高卫生监督管理水平。 4、各学校要建立健全食堂管理人员和从业人员的培训制度，实行考试合格持证上岗。培训内容主要有