招待所学习管理标准制度.docx

招待所学习管理标准制度 招待所学习管理标准制度 PAGE PAGE / NUMPAGESPAGE61 招待所学习管理标准制度 PAGE STTBY sttby sttby sttby 2016/1/1 目 录 第一部分、款待所组织架构图 2 第二部分、款待所考勤管理制度 3 第三部分、成本核算管理方法 4 第四部分、盘点管理制度 5 第五部分、进出库管理方法 7 2016年1月1日款待所编制 第六部分、物料采买、查收流程及管理方法 9 第七部分、原资料及其余物品采买管理方法 11 第八部分、保留员工作职责 12 第九部分、报损、报废管理规定 14 第十部分、内部纠错管理规定 15 第十一部分、厨房成本的控制和管理制度 15 第十二部分、客房部管理制度 24 第十三部分、款待所安全守则 35 第十四部分、发票管理制度 37 第十五部分、款待所宴请管理制度 38 第十六部分、餐饮部岗位职责 39 第十七部分、从业人员健康检查制度 51 第十八部分、原料采买制度 52 第十九部分、餐厅卫生管理制度 53 第二十部分、燃气使用管理安全规程 54 第二十一部分、餐厅安全环境管理规定 55 第一部分、款待所组织架构图 负责人 王洪卫 厨房部 孙明  餐厅 刘伟  前台 尤红秀  库管 黄红  采买 魏福利  只身一人楼 李兴国 孙玉玲 王树方 任丽萍 王世平 张红梅 杨国玲 杨丽荣 郑绍慧 田凤春 王洪宝（夜） 杨新明（客） 刘晓燕（客） 合计：19人 第二部分、款待所考勤管理制度 第一条、考勤记录 款待所各部门推行手写考勤，月尾由部门主管将考勤表交到综合部部，负责记录考勤的人不得营私作弊。 考勤表是财务部拟订员工薪资的重要依照。 第二条.考勤类型 1.迟到：凡超出上班时间 5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚 5—30元。 早走：凡未向主管领导告假，提早5—30分钟走动工作岗位者，视为早走，将被扣罚5—30 元。 旷工：凡属以下情况之一者均按旷工办理。 1）迟到、早走、一次时间超出30分钟或当天迟到、早走时间累计超出30分钟者，按累计少勤时间的2倍办理。超出2小时按旷工1天办理。 2）未出具休假、事假证明者，按实质天数计算旷工。休假未经同意，逾期不返回工作单位者按实质天数计算旷工。 3）轮班、换班不听从安排，强行自由休假者，按实质天数计算旷工。 4）告假未经同意，私自离岗者，按实质天数计算旷工。 5）不听从工作安排，调换未到岗者，按实质天数计算旷工。 6）不告假离岗者，按实质天数计算。 （7）旷工采纳日薪资 3倍罚款方法。 事假 员工因事告假，应提早填写告假条。事假推行无薪制度。准假权限： （1）员工在每天7:00—21:00之间告假以小时为单位计算薪资（如：出门做事、回家等）。（2）告假1天之内（含一天）由款待所负责人同意。 （3）告假1天以上（不含1天）由行政部主管领导同意。（4）款待所负责人告假需由行政部主管领导同意。 病假及其余 按有关法律法例执行 第三部分、成本核算管理方法 第一条.营业成本的计算应依据每项业务活动所发生的直接花费如资料、物料、购进时的包装费、运杂费、税金等应在该原料、物料的进价中加计成本。 第二条.餐厅的食品原猜中，还应把加工和制造的各样食品产品时估计出现的消耗量之价值加入产品成本中。 第三条.客房部设备的消耗，客用零备品耗费等应做为直接成本。 第四条.车辆折旧、燃油耗用、养路费、过桥费可作为成本核算。 第五条.各业务部门在经营活动中所耗用的水电气、热能以及员工的薪资、福利费应做为营业花费办理。 第四部分、盘点管理制度 第一条.目的 为保证存货及财富盘点的正确性，使盘点工作办理有章依照，并增强管理人员的责任，以达到财富管理的目的，特拟订本方法。 第二条.盘点范围 （一）存货盘点：系指原料、物料、商品、餐辅料、工程资料、部件养护资料等。 （二）财富盘点：系指固定财富、代保留财富、低值易耗品等的盘点。 1、固定财富：包含土地、建筑物、机器设备、运输设备、生产器具等。 2、代保留财富：系由供货商供给，使用后结帐的物品。 3、低值易耗品：购入的价值达不到固定财富标准的工具、器具等。 第三条.盘点方式、时间 （一）月底盘点 每个月底全部存货，由各部门及财务部实行全面盘点一次，时间为每个月 15日左右。 第四条.人员的指派与职责 （一）总盘人：公司财务、负责盘点工作的总督导盘点工作的进行及异样事项的上报行政部判决。 （二）主盘人：由款待所库管及各部门负责人担当，负责实质盘点工作的推动和实行。 （三）盘点人：由各部门指派，负责点计数目。 （四）监盘人：由经理派人担当。 （五）协盘人：由各部门指派，负责盘点时料品搬运及整理工作。 （六）特定项目按月盘点及不按期抽点的盘点工作，亦应设置盘点人、抽点人，其职责