食用菌的生物学基础.ppt

精选ppt （二）担子菌亚门 食用菌 耳类（木耳、银耳、桂花耳）非褶菌类（猴头、灵芝等）伞菌类（平菇、香菇、草菇等）腹菌类（竹荪、马勃等） 毒菌 胃肠毒型 神经致幻型肝损害型溶血型 二 主要种类 桂花耳 毛木耳 耳类 二 主要种类 黄珊瑚 绣球菌 非褶菌类 二 主要种类 姬松茸 鳞柄口蘑 杨树菇 蟹味菇 滑菇 大球盖菇 蒙古口蘑 秀珍菇 二 主要种类 马勃 腹菌类 短裙竹荪 长裙竹荪 二 主要种类 多为担子菌亚门、伞菌目、鹅膏科、鹅膏属 已发现 世界：约250种 中国：约90种（30种剧毒） 类型 胃肠型致幻型 肝损型溶血型 三 毒菌 几种主要毒菌 胃肠型（70余种） 毒红菇 毛头乳菇 细褐鳞蘑菇 赭红口蘑 臭黄菇 毒粉褶菌（极毒) 三 毒菌 动物微生物 结束 本章目录 课程首页 总目录 第一章　食用菌的生物学基础 第一节食用菌的形态结构 一、菌丝体的形态 二、子实体的形态 三、有性孢子 四、生活史 第二节 食用菌的分类 一、分类 二、主要种类 第三节食用菌的营养生理 一、生理类型 二、营养物质 第一章　食用菌的生物学基础 能力目标 1.能够识别商业化生产的食用菌； 2.能认识伞菌和毒菌。 知识目标 1.了解食用菌菌丝体和子实体的形态； 2.了解食用菌的生活条件； 3.食用菌的分类。 德育目标 用事实磨练和教育学生，培养学生认真踏实的工作作风，具备协作能力和质量意识。 课 程 目 标 第一节　食用菌的形态结构 一、栽培季节的确定 三、栽培技术 二、栽培场所 四、管理技术 四、生活史 一、菌丝体的形态 三、有性孢子 二、子实体的形态 第一节 食用菌的形态结构 结 构 菌 丝 体 子 实 体 有性 孢 子 图2-11　伞菌类子实体的形态结构示意图 1、8．菌肉 2．内菌幕 3、4．外菌幕 5．鳞片 6．菌盖 7．菌褶 9．菌环 11．菌托　12．菌丝体 1.概念 (一)菌丝体的基本形态 菌丝：在培养基上向各个方向呈辐射状延伸、分支的每一根细线，称为菌丝。细胞管状，壁薄、透明，细胞内含有一个、两个或多个细胞核。 菌丝体：是由基质内无数纤细的菌丝交织而成的丝状体或网状体 一 菌丝体的形态 集聚时多呈白色绒毛状 孢子萌发或菌丝片断伸长分支 吸收水分和养料，是营养器官 在菌丝尖端，向四周辐射伸展 2.概况 生长点 作用 来源 特征 一 菌丝体的形态 3.菌丝体的划分 菌丝体 部位 基内菌丝：基质内的菌丝 气生菌丝：空气中的菌丝 根据菌丝发育的顺序和细胞中细胞核的数目 初生菌丝 次生菌丝 三生菌丝 一 菌丝体的形态 由孢子萌发形成的菌丝。初期无隔，单细胞多核菌丝很快生隔为多细胞单核菌丝。 一 菌丝体的形态 特点 菌丝细，分支少，生长慢，生长期短，一般不结实。 (1)初生菌丝 来源 两初生菌丝质配而成 多细胞双核菌丝细胞壁上有锁把状突起 特征 特点 粗壮，分支多，生长快多以锁状联合方式分裂生理成熟时形成子实体生长期长 是双核菌丝细胞分裂的一种特殊形式，先在双核菌丝的顶端细胞的两核之间的细胞壁上产生一个小突起，形似小分枝，分枝向下弯曲，其顶端与细胞的另一处融合，在显微镜下观察，形似一把锁，故称为“锁状联合” 锁状联合过程 (2)次生菌丝 一 菌丝体的形态 (3)三生菌丝 一 菌丝体的形态 在不良条件下或到达生理成熟时，由次生菌丝进一步发育而形成的组织化了的双核菌丝，称为三生菌丝，或三次菌丝，也称结实性双核菌丝。 如菌核、菌索、子实体中的菌丝。 (二)菌丝体特殊形态 菌索 形似根须状，顶端有生长点 菌核 坚硬块状物的休眠体 子座 容纳子实体的棒状或头状结构 茯苓 菌核 作用 适应不良环境或利于繁殖 一 菌丝体的形态 是能产生孢子的果实体，生长于基质表面，是食用菌的繁殖器官。 主要功能： 产生孢子，繁殖后代；供人们食用。也就是通常被人们称作“菇、菌、蘑、耳、蕈”的食用部分。 食用菌子实体的形态、大小、质地因种类不同而异 。 二 子实体的形态 珊瑚菌（树枝状） 绣球菌 猴头菌（头状） 牛舌菌（舌状） 银耳（叶状） 木耳 金耳（脑状） 马勃（球状） 榆耳（耳状） 二 子实体的形态 竹荪（笔状） 角勺（匙状） 块菌(块状) 杏鲍菇（保龄球状） 蛹虫草（棒状） 喇叭菌 绿菌(伞状) 杯菌 淡褐羊肚菌 二 子实体的形态 (一)大型伞状的子实体 都有 部分有 菌环菌托 结构 菌盖菌柄 伞菌子实体的基本结构 伞菌子实体的形态、大小、质地因种类不同而异，典型的伞菌子实体由菌盖、菌肉、菌褶、菌柄、菌环和菌托等组成。 二 子