发酵工艺过程控制.pptxVIP

第一节 发酵过程中的代谢变化与控制参数 一、发酵工艺过程控制的重要性   微生物发酵的生产水平不仅取决于生产菌种本身的性能， 而且要赋以合适的环境条件才能使它的生产能力充分表 达出来； 必须了解有关生产菌种对环境条件的要求，如培养基、 培养温度、pH、氧的需求等，并深入了解生产菌在合成 产物过程中的代谢调控机制以及可能的代谢途径，为设 计合理的生产工艺提供理论基础；  通过各种监测手段如取样测定随时间变化的菌体浓度， 糖、氮消耗及产物，以及采用传感器测定发酵罐中的培 养温度、pH、溶解氧等参数情况，并予以有效地控制， 使生产菌种处于产物合成的优化环境中。 ​ 二、发酵过程的代谢变化规律 从产物形成来说，代谢变化就是反映发酵中的菌 体生长、发酵参数的变化（培养基和培养条件） 和产物形成速率这三者之间的关系。 这里介绍分批发酵、补料分批发酵、半连续发 酵及连续发酵四种类型的操作方式下的代谢特征。 ​ 1、分批发酵 指在一个封闭的培养系统内含有初始限制量的基质的发 酵方式。即一次性投料，一次性收获产品的发酵方式。 分 菌 体 浓 度 批 培 养 条 件 下 的 典 型 生 长 曲 线 稳定 期 衰亡 期 时间（t） 指数 期 延滞 期 ​ 在分批培养过程中根据产物生成是否与菌体生长同步的关系，将 微生物产物形成动力学分为① 生长关联型 和② 非生长关联型。 ） 对于非生长关联型产品