孕妇营养食谱知识大全参考范本.docxVIP

1 / 117 1 / 117 下载文档可编辑 2 / 117 2 / 117 下载文档可编辑 孕妇营养食谱知识大全 目 录 孕妇饮食营养知识 ·········· 1 孕期营养相关因素 1 孕妇营养需求 ············· 2 孕期营养素的总体需求 18 胎儿发育必需的营养素 18 孕妇需要的营养素 ·········· 29 最容易忽视的营养素 34 孕前饮食的基本原则 36 怀孕早期饮食的基本原则 45 怀孕中期饮食的基本原则 59 怀孕晚期饮食的基本原则 80 营养与优生 ············· 90 与大脑发育关系密切的营养种类 91 与智能关系密切的维生素种类 97 优生与饮食营养的关系 101 对胎儿脑及神经系统发育的影响 105 孕妇饮食营养知识 从妊娠开始至分娩，以及整个哺乳期，母体要经历一系列的生理、生化改变。在此期间， 母体不仅要供给自身生理变化的营养要求，还要供给胎儿生长发育所需要的营养。因此，孕产妇的营养不仅关系自身健康，同样要影响到胎儿，乃至婴儿的健康发育和成长。 孕期营养相关因素 营养方面作相应的调整。妊娠分为 3 个主要时期：妊娠早期（ 1 个月— 3 个月），胎儿生长发育很快，重要脏器萌芽，但体重平均每天仅 增加 1 克，对营养的要求是质高量少，此期孕 妇与正常人要求相近或略减； 妊娠中期（ 4 个月 — 6 个月），胎儿体重增长加速，平均每天增加 10 克，对热能和各种营养素的需要量均相应增 加；妊娠晚期（ 7 个月— 9 个月），胎儿体重增 加迅速，尤以妊娠 32 周-38 周时最为明显，此时母体还需额外贮备营养为分娩和哺乳作准 备。 孕妇营养需求 热能 WHO建议，妊娠早期（头 3 个月）每天增加 630 千焦（ 150 千卡），中期以后（后 6 个月） 则每天增加 1470 千焦（ 350 千卡）。我国建议为， PAGE PAGE 11 / 117 下载文档可编辑 PAGE PAGE 10 / 117 下载文档可编辑 除按劳动强度供给所需的热能外，每天另多增加 1260 千焦（ 310 千卡）。 蛋白质 人体肌肉、血液、皮肤、毛发、骨骼等组织的组成均需要蛋白质，妊娠期体内各器官和组 织中的蛋白质代谢较为旺盛，蛋白质的消耗增 多，孕妇本身组织增长与胎儿生长发育均需从 食物中获得蛋白质来补充。孕妇蛋白质摄入量 适当，婴儿的身高就长；蛋白质不足不仅使婴 儿形体小，而且出生后的发病率及死亡率均较 高。孕妇蛋白质需要 1.25 克/ 千克体重才能保持氮平衡，如胎儿生长时蛋白质不足，出生时 机体组织细胞数就会减少，特别是脑细胞发育 较快，如损耗将是不可逆的。 母体除了通过胎盘向婴儿供给氨基酸外，许 多大分子蛋白质，如抗体亦可通过胎盘进入胎 儿体内，使胎儿对母体曾接触过的抗原有被动 免疫能力。国内建议对孕妇的蛋白质供给量为 妊娠早期每天增加 X 克，妊娠晚期每天增加 25 克。一般轻体力劳动妇女每天需要蛋白质 65 克， 故妊娠中期时需要 80 克，妊娠晚期需要 90 克。 脂肪 胎儿发育过程中孕妇需摄入适量的脂肪，对胎儿发育及脂溶性维生素的吸收有帮助，如缺少一定量的必需脂肪酸，可推迟胎儿脑细胞的 分裂增值，脂肪还对促进乳汁分泌有利。妊娠 过程孕妇需增加脂肪 2000 克～ 4000 克，故孕妇每天应补充适量的脂肪，每天约 60 克～ 70 克， 其中必需脂肪酸 3 克～ 6 克，植物油中必需脂肪 酸占 40%，每天摄入 7.5 克～ 15 克植物油即可 满足所需的必需脂肪酸。妊娠期贮存的脂肪， 可作为缺乏时的补充，并防止母体组织的分解 代谢，妊娠期间增加的脂肪，足以为哺乳期提 供 4 个月的每天额外需要的 300 千卡必需脂肪 酸热能。胎儿的脂肪在 20 周时仅占体重的 0.5%， 28 周增加为 3.5%，34 周为 7.5%，出生时达 16%， 胎儿的脂肪由葡萄糖合成，母亲仅向胎儿提供 必需脂肪酸。 碳水化合物 胎儿耗用母体的葡萄糖较多，母体需须氧化脂肪来供给热能，氧化不全可产生酮体，故孕妇饥饿时易发生酮症酸中毒。食物中某些不能被人体消化吸收的碳水化合物，如纤维素、半纤维素、木质素、果胶、海藻、多糖等都可以增加肠蠕动，吸收肠道水分以防止便秘。单糖类，如葡萄糖、果糖存在于水果中，易被人体吸收并迅速增高血糖；双糖如蔗糖在体内可分解为葡萄糖，多糖如淀粉分解为葡萄糖的过程较缓慢，不致引起血糖急剧升高。妊娠后半期肝中糖原合成及分解均增强，碳水化物的完全氧化作为能源的利用也亢进，因此妊娠时碳水化物的需求不断增加，其来源主要为粮谷类的 淀粉，如过多可导致孕妇肥胖，过少则热能不足，如在 150 克以下，就有发生酮症酸中毒的可能。 矿物质与微量元素 钙 胎儿生长发育