化学选修5有机化学基础_知识点.pdfVIP

. . 一、重要的物理性质 1．有机物的溶解性 〔1〕难溶于水的有：各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的〔指分子中碳原子数目较多 的，下同〕醇、醛、羧酸等。 〔2 〕易溶于水的有：低级的 [ 一般指 N(C) ≤4]醇、 〔醚〕、醛、 〔酮〕、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。 〔它 们都能与水形成氢键〕 。 〔3 〕具有特殊溶解性的： ① 乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物，所以常用乙醇来溶解植物色素或其 中的药用成分， 也常用乙醇作为反响的溶剂，使参加反响的有机物和无机物均能溶解， 增大接触面积， 提 高反响速率。例如，在油脂的皂化反响中，参加乙醇既能溶解 NaOH ，又能溶解油脂，让它们在均相〔同 一溶剂的溶液〕中充分接触，加快反响速率，提高反响限度。 ② 苯酚：室温下，在水中的溶解度是 9.3g 〔属可溶〕，易溶于乙醇等有机溶剂，当温度高于 65 ℃时，能与水 混溶，冷却后分层，上层为苯酚的水溶液，下层为水的苯酚溶液，振荡后形成乳浊液。苯酚易溶于碱溶液 和纯碱溶液，这是因为生成了易溶性的钠盐。 ③ 乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶，同时饱和碳酸钠溶液还能通过反响吸收挥发出的乙酸，溶解吸收 挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。 ④ 有的淀粉、蛋白质可溶于水形成 胶体 。蛋白质在浓轻金属盐〔包括铵盐〕溶液中溶解度减小，会析出〔即 ．． 盐析，皂化反响中也有此操作〕 。但在稀轻金属盐〔包括铵盐〕溶液中，蛋白质的溶解度反而增大。 ⑤线型和局部支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型那么难溶于有机溶剂。 * ⑥氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成绛蓝色溶液。 2．有机物的密度 〔1〕小于水的密度，且与水〔溶液〕分层的有：各类烃、一氯代烃、氟代烃、酯〔包括油脂〕 〔2 〕大于水的密度，且与水〔溶液〕分层的有：多氯代烃、溴代烃〔溴苯等〕 、碘代烃、硝基苯 3．有机物的状态 [常温常压〔 1 个大气压、 20℃左右〕 ] 〔1〕气态： ① 烃类：一般 N(C) ≤4的各类烃 注意： 新戊烷 [C(CH3 )4]亦为气态 ② 衍生物类： 3 一氯甲烷〔 CH Cl ，沸点为 -24.2 ℃〕 2 2 氟里昂〔 CCl F ，沸点为 -29.8 ℃〕 2 氯乙烯〔 CH ==CHCl ，沸点为 -13.9 ℃〕 甲醛〔 HCHO ，沸点为 -21 ℃〕 3 2 氯乙烷〔 CH CH Cl ，沸点为 12.3℃〕 一溴甲烷〔 CH3 Br ，沸点为 3.6 ℃〕 四氟乙烯〔 CF2==CF 2 ，沸点为 -76.3 ℃〕 3 3 甲醚〔 CH OCH ，沸点为 -23 ℃〕 * 甲乙醚〔 CH 3OC2 H5 ，沸点为 10.8 ℃〕 *环氧乙烷〔 ，沸点为 13.5 ℃〕 〔2 〕液态：一般 N(C)在 5～ 16 的烃及绝大多数低级衍生物。如， 3 2 4 3 己烷 CH (CH ) CH 环己烷 甲醇 CH 3OH 甲酸 HCOOH