发酵工艺学山东师范大学0.pptxVIP

发酵工程（fermentation engineering） Fermentation Industry 发酵工业简介 为什么要利用微生物？ 为什么要利用微生物？ Fermentation engineering 发酵工程组成 上游工程 UPSTREAM PROCESSES 下游工程 DOWNSTREAM FERMENTATION Process Control PROCESSES Fermentation engineering 上游工程 UPSTREAM PROCESSES FERMENTATION Process Control Fermentation engineering 下游工程 DOWNSTREAM PROCESSES FERMENTATION Process Control 获得发酵产品的条件 Use of Microorganisms • Positive（益处） – Biomass – Production – Conversion • Negative（危害） – Pathogens – Spoilage 发酵的定义 传统发酵 生化和生理学意义的发 酵 工业上的发酵 一、发酵工业简史 • 时间 发酵阶段 主要产品 主要技术 History of applied microbiology • Ancient times – flavour (bread, so