动物源食品安全现状及快速检测技术进展.pptx

动物源食品安全现状及快速检 测技术研究进展 中国农业大学 沈建忠 2010年11月 中 国 农 业 大 学 CHINA AGRICULTURAL UNIVERSITY 主要内容 一、畜牧水产养殖业及动物源产品简况 二、动物源食品安全现状 三、食品安全监控相关法律法规 四、有害化合物残留检测技术 五、快速检测产品研制 六、展望 中 国 农 业 大 学 CHINA AGRICULTURAL UNIVERSITY 一、畜牧水产养殖业及动物源产品简况 中国是养殖业大 国，其中： 猪，60960 万头 奶牛，1300 万头 禽，120 亿羽 羊，28564.7 万只 中 国 农 业 大 学 CHINA AGRICULTURAL UNIVERSITY 中国又是动物源产品生产和消费大国， 其中： 肉类，7300 万吨，人均达56 kg；蛋类，2650 万吨，人均达20 kg；奶类，3650 万吨，人均 达28 kg；水产品，4900 万吨，人均达38 kg。 中 国 农 业 大 学 CHINA AGRICULTURAL UNIVERSITY 二、动物源食品安全现状  全球经济一体化和食品贸易国际化使食品安全成为一个世界 性的挑战和全球重要的公共卫生问题。  其中外源化合物（兽药、药物添加剂、违禁药物等）残留超 过最高残留限量标准以及临床使用不遵守休药期是影响动物 源食品安全的最主要因素之一。