周应章工作室必修1教学参考检测生物组织中的油脂糖类和蛋白质.pdfVIP

周应章工作室 必修 1 教学参考 检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质”复习导学 一、 原理解释 利用化学试剂与生物组织中的有机化合物产生特定的颜色反应，从而确定该化合物的存 在，因此可以利用化学试剂进入细胞内与相应的化合物结合显示出特有的颜色，如用苏丹川 检测油脂； 也可以把细胞中的化合物提取出来，加入相应的化学试剂显示出特有的颜色，如 糖类、蛋白质的检测。 1 本尼迪特试剂检测还原糖。 可溶性还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）与本尼迪特 力口执 2 试剂发生作用，可生成砖红色的 CU 0 沉淀。其反应的本质 2 2 2 2 萄糖酸 + CU 0J （砖红色）+ H 0 ，即 C U （0H ） 被还原成 CU 0 ，葡萄糖被氧化成葡萄糖酸。 2 ?苏丹川染液检测油脂。 苏丹川与油脂具有很强的亲和力，油脂可以被苏丹川染液染 成橙黄色（或被苏丹 染液染成红色），而其他非油脂物质则不易被染色。 3. 碘- 碘化钾检测淀粉。 淀粉遇碘 - 碘化钾溶液显蓝色。 4. 双缩脲试剂检测蛋白质。 双缩 脲试剂的成分是质量浓度为 0.1g/mL 的 Na0H 溶液（双 缩 脲试剂 A 液）和质量浓度为 0.01g/mL 的 CuS0 4 溶液（双缩脲试剂 B 液）。由于蛋白质分 子中含有很 多与双缩脲结构相似的肽健，在碱性溶液（ Na0H ）中，双缩脲试剂 2+ 2 2 （H N0C-NH-C0NH ）能与 Cu 形成紫色的络合物，这个反应叫做双缩脲反应。 二、 材料选择 1. 做可溶性还原性糖鉴定实验，所选的材料中必须含有较多的还原性糖，而且要求颜 色较浅以免干扰实验结果的观察， 常选用颜色为白色的植物组织如苹果、 梨，不能用甘蔗（还 原糖含量很少）或西瓜汁、番茄汁（红色）代替。 2. 做油脂的鉴定实验，应选富含油脂的浅色材料，如花生种子、蓖麻种子等，尤以花 生种子为最好。实验前一般要浸泡 3? 4 小时（如果是新花生种子，可以不必浸泡） ，若浸泡 时间过长，则组织太软，切下的薄片不易成形。 3. 做蛋白质的鉴定实验，动物材料可以选用蛋清，但蛋清溶液必须稀释防止实验后粘 住试管，不易刷洗。若植物材料可用富含蛋白质的黄豆种子（或直接选用豆浆） 。 三、 方法步骤 1. 还原糖鉴定 选材（含还原性糖多，颜色浅的植物组织） T 制备组织样液（去皮 T 切块 T 研磨 T 过滤） T 加样液 2ml 于试管 A 中（ B 试管中注入 2ml 蒸馏水） T 加入 2ml 本尼迪特试剂 T 热水浴 2? 3min T 观察颜色变 化。 A 试管中溶液的颜色变化：浅蓝色 T 棕色 T 砖红色（沉淀）。 2. 油脂的鉴定 取花生种子（干种子要浸泡 3? 4 小时） T 切片 T 苏丹川染色（ 2 ? 3min ） T 50% 的酒精 溶液洗浮 色（不洗去浮色，会影响对橙黄色油脂滴的观察） T 制片 T 观察（先在低倍镜下寻 找花生子叶薄片的最薄处，可看到细胞中有染成橙黄色或红色圆形小颗粒。为了观察得更清 楚，再用