巴西棕榈蜡，硬脂酸 .docxVIP

PAGE PAGE 1 巴西棕榈蜡，硬脂酸 1. 【别号】brazil wax【英文名】carnauba wax【分类代码】CNS: 14.008; INS: 903【化学结构组成】为一混合物，由C24～C34的直链脂肪酸酯、C24～C34的直链羟基脂肪酸酯、C24～C34的桂酸脂肪酸酯组成，还含有C24～C28的直链游离脂肪酸、C30～C34的直链脂肪酸酯、C27～C31的直链烃类及树脂。【理化性质】本品为浅棕色至浅黄色硬质脆性蜡，具有树脂状断面，微有气味，相对密度0.997，熔点80～86℃，碘值13.5；不溶于水，部分溶于，溶于和及40℃以上的脂肪，溶于碱性溶液。由巴西棕桐树的叶芽和叶中提取，得到纯蜡。【毒理学依据】①LD50：小鼠，经口15g/kg（广东省食品卫生监督检验所）；②ADI: 0～7mg/kg（bw)（FAO/WHO,1994)。【质量标准】(FAO/WHO)(1992)（参考）【应用】被膜剂、抗结剂。我国《食品平安国家标准食品添加剂用法标准》(GB2760-2014)规定：用于可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果，最大用量0.6 g/kg；用于新奇水果，最大用量0.0004 g/kg（以残留量计）。【参考】用作脱模剂，可用于焙烤食品加工工艺。2.【别号】【英文名】stearic acid【分类代码】CNS: 14.009; INS:570【化学式】 C18 H36 02【相对分子质量】284【理化性质】白色至微黄色，稍有光泽的结晶性硬质固体或粉末。有微弱的特别香气和牛脂似的味道。熔点69.6℃,沸点383℃。不溶于水，可溶于、、。混合用低温分段分别法析出制得。或由油酸经氢化制得。【毒理学依据】①ADI：无需规定（硬脂酸的铵、钙、钾、钠盐，FAO/WHO,1994)；②CRAS: FDA21 CFR 172 615, 184.1090。【质量标准】[FCC (7 )]（参考）【应用】被膜剂、胶姆糖基础剂。我国《食品平安国家标准食品添加剂用法标准》(GB 2760-2014）规定，可用于可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果，最大用法量1.2 g/kg。用作乳化剂，可在各类食品中按生产需要适量用法。