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此文档收集于网络，如有侵权，请 联系网站删除 酒店厨房管理方案 酒店厨房人员应如何管理，对此问题可谓是“仁者见仁，智者见智”根据我国 厨师行业的传统管理方式来看，不外乎有三种大体的模式，一是人情管理，由厨 师长根据自己的经验和判断来管理及协调关系；二是制度管理模式；三是人情加 制度管理模式，主要是在制度制订上多下功夫，通过完善的制度创新来实现管理 的创新，以下是一些重点： 一，酒店厨房的人员管理 人，财，物的管理中，人是第一位，运用情感管理的方式激发员工的工作热情， 充分调动员工的各种积极性，做到精益求精的风尚与精神