生物化学脂类与生物膜.pptxVIP

会计学;脂类是脂肪和类脂的总称，它是脂肪酸与醇作用生成的酯及其衍生物，统称为脂质或脂类，是动物和植物体的重要组成成分。是细胞内不溶于水的一大类物质，能溶于非极性有机溶剂。 含有脂肪酸，含有醇类及其它物 质，如磷酸、含氮化合物等 不含有脂肪酸，包括萜类、前列 腺素类和甾类化合物。;细胞质膜是围绕于细胞最外层的含有蛋白质的脂质双分子层，是细胞结构上的边界，与细胞的识别、种特异性和???织免疫等有密切关系； 细胞内膜系统主要指核膜、内质网、高尔基体以及各种胞质内囊泡等。 ;一、生 物 体 内 的 脂 类;;2、脂肪 是脂肪酸的甘油三元酯，称三酰甘油或中性脂肪。 单纯甘油酯和混合甘油酯 油和脂 油脂含不饱和脂肪酸的多少，一般可以用碘值、饱和度、油酸、亚油酸的数值来表示。;甘油三酯分子结构;3、蜡 蜡是由高级脂肪酸与脂肪醇或者是高级脂肪酸与甾醇所形成的酯。 其理化性质与中性脂肪很相似，常温下蜡是固体，能溶于醚、苯、三氯甲烷等有机溶剂。 蜡既不被脂肪酶所水解，也不易皂化。 动物蜡和植物蜡;（二）、磷脂、鞘磷脂、鞘糖脂;-X;磷脂分子结构;（1）? 磷脂分子可以看成是一个极性头，两条非极性尾巴。 （2）? 鞘脂分子和磷脂不同。但总体看来，也可看成一个极性头，两条非极性尾巴。;2、鞘磷脂 鞘磷脂或神经鞘磷脂是硝脂类的一种典型复合脂类，它是高等动物组织中含量最丰富的鞘脂类。 鞘磷脂经水解可以得到磷酸、胆碱、(神经)鞘氨醇、二氢(神经)鞘氨醇及脂肪酸。;神经酰胺(Ceramide );3、鞘糖脂 神经酰胺是构成鞘脂类的母体结构。若鞘氨醇C1上的羟基与一个单糖相连时，则形成鞘糖脂。 因这些鞘糖脂存在于脑和神经组织中，故统称为脑苷脂和神经节苷脂。 参与的单糖通常为葡萄糖、半乳糖。;第15页/共54页;脑灰质含有丰富的神经节苷脂类，构成全部脂类的6％。非神经组织如红细胞、脾、肝和肾等组织中也含有少量的神经节苷脂类。;神经节苷脂的结构;（三）、胆固醇和萜类;2、萜类 萜类是异戊二烯的衍生物。根据异戊二烯的数目，可将萜类化合物分为单萜，倍半萜，二萜，三萜，四萜等等。 多数直链萜类的双键都是反式。;第20页/共54页;二、生物膜的结构与功能;（一） 生物膜的化学组成;特征： (1)具有一个极性头和两个非极性的尾(脂肪酸链)，但存在于线粒体内膜和某些细菌质膜上的心磷脂具有4个非极性的尾部。 (2)脂肪酸碳链为偶数，多数碳链由16、18或20个碳原子组成。 (3)除饱和脂肪酸外(如硬脂酸和软脂酸)还常含有不饱和脂肪酸(如油酸、亚油酸和亚麻酸)。;2、 糖脂 3、固醇 植物：谷甾醇和豆甾醇 动物：胆固醇 胆固醇在调节膜的流动性，增加膜的稳定性以及降低水溶性物质的通透性等方面都起着重要作用。 ;2、膜蛋白 外周蛋白（膜锚蛋白）：占膜蛋白总量的20%-30%。 通过共价结合的脂酰基(如棕榈酰、豆蔻酰)、异戊烯基(如牻牛儿基、法尼基)或糖肌醇磷脂酰基，插入膜脂双层。 内在蛋白：占膜蛋白总量的70%-80% 有些插人或整合在脂质双分子层中。;（二） 生物膜的结构----流动镶嵌模型;;人红细胞膜主要磷脂在膜内、外两层的分布;磷脂分子在水溶液中存在的几种结构形式;磷脂类的双层结构和六角形相H1、H2;磷脂分子运动的几种方式;膜脂的相变;（三） 生物膜的功能; 2）、协助扩散 协助扩散也是小分子物质沿其浓度梯度(或电化学梯度)减小方向的跨膜运动，不需要能量，与简单扩散相同，因此二者均称为被动运输。 但是，在协助扩散中，特异的膜蛋白“协助”物质转运使其转运速率大大增加。转运特异性也增强。 载体蛋白与通道蛋白;第35页/共54页;两种类型门控离子通道;3）、主动运输 主动运输是物质逆浓度梯度或电化学梯度运输的跨膜运送方式，是一个耗能的过程。 一方面需要膜上有特殊的载体蛋白(或泵)存在；