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尔雅食品安全与日常饮食网课答案 前言已完成 1 当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了()。 A、提高口感 B、灭菌 C、增加蛋白质含量 D、增加粘稠度 我的答案:C 2 每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为()。 A、食品安全法律和饮食组成不一样 B、饮食组成、国家经济水平不一样 C、食品安全法律和国家经济水平不一样 D、环境污染情况和食品安全法律 我的答案:B 3 在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中 国。() 我的答案:? 4 水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。() 我的答案:× 2.1国外食品安全问题 1 下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是()。 A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物 B、口蹄疫会侵染到人，但不会致死 C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂 D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病 我的答案:D 2 1996年， 日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是()。 A、恶意投毒 B、没有保持冷链的完整性 C、农药残留 D、食物没有高温消毒 我的答案:B 3 欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是()。 A、他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高 B、他们在生产过程中不用农药 C、他们的生产秩序非常规范 D、他们的蔬菜主要是靠进口 我的答案:C 4 下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是()。 Highway 1/2. Rail transportation and land use there ... Big. Urban rail transit as a low-pollution urban public transport has become a major positive development and construction of the citys main transport infrastructure through the construction of urban rail transit will help curb rapid growth in traffic demand and help reduce the core frequency A、它的复制非常快 B、它是蛋白质为主的结构 C、该病毒可以感染到人 D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究 我的答案:D 5 食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国 家的经济、贸易。() 我的答案:? 6 禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活。() 我的答案:? 7 1999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是生产工具受到了污染。() 我的答案:× 8 李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品 为主。() 我的答案:? 2.2中国食品工业现状已完成 1 中国人的第一杀手疾病是()，它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。 A、糖尿病 B、癌症 C、感冒 D、心脑血管病 我的答案:D 2 引发食源性疾病的物质包括()。 A、微生物 B、化学类物质 C、物理性物质 D、以上都是 我的答案:D 3 在我国，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的()。 A、三分之一 B、五分之一 C、八分之一 D、十分之一 我的答案:A 4 从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是()。 A、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程 B、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程 C、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程 D、菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程 我的答案:B Highway 1/2. Rail transportation and land use there ... Big. Urban rail transit as a low-pollution urban public transport has become a major positive development and construction of the citys main transport infrastructure through the construction of urban rail transit will help curb rapid growth in traffic demand and h