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鲁教版高中化学选修5第6讲：醛和酮-糖类(教师版) 鲁教版高中化学选修5第6讲：醛和酮-糖类(教师版) PAGE 鲁教版高中化学选修5第6讲：醛和酮-糖类(教师版) 醛和酮 糖类 __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________ 熟知醛、酮的分子结构特点,会写简单醛、酮的结构简式. 知道醛、酮的分类、命名及常见醛、酮的性质. 熟知葡萄糖的结构和性质,学会葡萄糖的检验方法. 知道常见的双糖(麦芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纤维素)的性质及它们之间的相互关系,学会淀粉的检验方法. 一、醛、酮的结构 1. 醛、酮在自然界中存在广泛.醛和酮具有相同的官能团羰基,区别是醛中羰基上连有氢原子,所以醛的官能团为醛基,结构简式写为—CHO而不能写成—COH.相同碳原子数的醛和酮互为同分异构体. 2. 醛、酮命名与醇的命名类似,选主链应选含官能团的最长碳链作主链,编号也是从距官能团最近端开始编号,除写出取代基外,也应写出官能团的位置. 3. 相同碳原子数的醛和酮(碳原子数大于3),因官能团类型不同,互为同分异构体,同时还存在官能团位置异构及碳链异构等同分异构现象. 二、醛和酮的类别 1．醛和酮的分类与醇的分类相似,按不同的分类方法可分为不同类别: (1)根据所连烃基是否饱和分为饱和醛、酮和不饱和醛、酮. (2)根据官能团的数目分为一元醛、酮和多元醛、酮. (3)根据烃基的类别分为脂肪醛、酮和芳香醛、酮等. (4)饱和一元醛、酮的通式为CnH2nO.醛的通式中n≥1而酮的通式中n≥3. 2．常见的醛、酮 名称 甲醛 乙醛 苯甲醛 丙酮 结构简式 色、态、味 无色刺激 性气味气体 无色刺激性 气味液体 杏仁气味 油状液体 无色有特殊 气味液体 溶解性 易溶于水 易溶于水 微溶于水 与水互溶 用途 合成树脂 化工原料 制造香 料、染料 有机溶剂、 化工原料 三、醛和酮的化学性质 1. 羰基的加成反应 = 1 \* GB2 ⑴醛、酮中都含有羰基,羰基中的碳为不饱和碳原子,碳氧双键极性较强,根据上述特点可以预测碳氧双键在一定条件下可以发生加成反应,当碳氧双键断裂后,由于碳原子端显正电性,氧原子端显负电性,所以显负电的基团易与羰基上碳原子相连,显正电的基团易与氧原子相连. = 1 \* GB3 ①醛、酮与氢氰酸加成 = 2 \* GB3 ②醛和酮与氨及氨的衍生物的加成 = 3 \* GB3 ③醛和酮与醇类的加成 醛的氧化反应 实验操作 实验现象 实验结论 银镜反应 先生成白色沉淀,之后白色沉淀逐渐溶解 AgNO3(aq)与过量的稀氨水作用制得银氨溶液 试管内壁出现光亮的银镜 银氨溶液的主要成分[Ag(NH3)2]OH是一种弱氧化剂,将乙醛氧化成乙酸,而 [Ag(NH3)2]＋中的银离子被还原成单质银 与新制的氢氧化铜悬浊液反应　 有蓝色沉淀产生 NaOH溶液与CuSO4溶液反应制得Cu(OH)2悬浊液 有砖红色沉淀生成 新制的Cu(OH)2 是一种弱氧化剂,将乙醛氧化,自身被还原为Cu2O (1).由以上实验可知,乙醛能与弱氧化剂银氨溶液和新制Cu(OH)2悬浊液反应,写出反应的化学方程式: = 1 \* GB3 ①AgNO3＋NH3·H2O===AgOH↓＋NH4NO3, AgOH＋2NH3·H2O===[Ag(NH3)2]OH＋2H2O, CH3CHO＋2[Ag(NH3)2]OHeq \o(――→,\s\up7(△))CH3COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O. = 2 \* GB3 ②CuSO4＋2NaOH===Cu(OH)2↓＋Na2SO4, 2Cu(OH)2＋CH3CHOeq \o(――→,\s\up7(△))CH3COOH＋Cu2O↓＋2H2O. = 2 \* GB2 ⑵乙醛在一定温度和催化剂存在下,也能被空气中的氧气氧化,反应方程式为 2CH3CHO＋O2eq \o(――→,\s\up11(催化剂),\s\do4(△))2CH3COOH. (3)醛、酮都能发生氧化反应.醛相对酮更容易被氧化,甚至一些弱氧化剂如银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液等也能将醛氧化,只有很强的氧化剂才能氧化酮,利用这一性质差异,可以用来鉴别醛和酮. (4)醛与银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液反应时,要在碱性环境中进行,做银镜反应时,试管要洁净,用水浴均匀加热,加热过程中不能摇动试管. (5)甲醛与其他醛类相比较,其分子结构特点是醛基与H