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食物血糖生成指数 食物血糖生成指数（ GI ）就是指一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力， 因为 血糖生成指数是由人体试验而来的，而多数评价食物的方法是化学方法， 所以我们也常说 是食物血糖生成指数是一种生理学参数。 高 GI 的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值 高， 也就是血糖升的高； 低 GI 食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡