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实用翻译技巧:中文菜单英译的原则.....
中文菜单英译的原则
English Translation Principles of Chinese Cuisines;;金玉满堂 ?? Hall Full of Gold and Jade
Ham,Corn,Carrots, and Sweet Peas????
百鸟归巢?? Hundreds of Birds Returning Home??
Chicken and Pork with Quail Eggs and Bamboo Shoots
;美国2017年餐饮排行榜夫妻肺片 荣登榜首 最佳开胃菜;;省略烹饪方法
蟹黄烩鱼翅:Shark’s Fin Soup with Crab Roe
(略去烩braised)
蚝油炒牛肉:Beef Slices with/in Oyster Sauce
(略去炒fried)
;2. 省略调料或配料
蜜汁烤叉烧: Barbecued Pork
(略去调料蜜汁)
蒜茸猪红拌时蔬:Spiced Pig’s Blood with Vegetables
(略去调料蒜蓉)
;音译原则
美国hamburgers直接按发音原汁原味翻译成汉堡包,英国的sandwich翻译成三明治,法国champagne翻译成香槟,意大利的pizza译成比萨,日本的sushi译成寿司等等,外国人也更乐意说jiaozi(饺子)、baozi(包子)、mantou(馒头)、tangyuan(汤圆)、youtiao(油条)。
采用音译原则,不仅使译文具有中国文化特征,同时也避免了翻译过程中可能出现的寓意丢失或是注释太长等问题。;增补原则
在享有世界烹饪王国之称的中华大地,饮食文化源远流长,中式菜肴在讲究色、香、味的同时,也力求名称的雅致。
所以人们常常舍弃常规的原料+烹调方法+刀法等常规的命名方式,而是通过比喻、联想等方式赋予菜肴以丰富的文化韵味。
因此最佳的翻译方法就是遵循增补原则,直接按中文菜名译出后,再补充说明其内在涵义:菜肴的原材料、配料、调料、烹制方式、历史典故和传说。
;Examples;避免文化冲突原则;
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