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Q/SHF 山 东 惠 发 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/SHF-GPG-0102-2011 生产车间异物控制管理制度 受控状态： 发放编号： 编 制：品管部 审 核： 批 准： 2011-112-02 发布 2011-112-023 实施 山东惠发食品有限公司 发布 PAGE PAGE 1 生产车间异物控制管理制度 生产车间异物控制管理制度 文件编号 ： Q/SHF-GPG-012-2011 版本/ 修订状态： A/0 生产车间异物控制管理制度 目的 为控制产品中出现外来异物，确保产品质量，特制订本管理制度。 适用范围 本管理制度适用于公司食品加工车间的卫生管理。 职责 各食品生产厂区负责本办法的执行与实施。 品管部负责对各食品生产厂区异物控制管理情况的监督检查。 工作内容 非 生 产 性 异 物 控 制 更衣室入口处监督检查 进入车间前主动将与生产无关的物品交与更衣室管理人员（如：手机、钥匙、工作证等） 集中存放在非生产物品存放区，不准随身携带，不准放在便服中。食品、饮料等一律不准带入更衣室内。 严禁佩戴首饰进入更衣室，所佩戴的头饰、发夹等进出车间个人进行检查核对。 严禁穿戴有装饰品（漂浮易脱落）的便服进车间，工人在进更衣室时，自检便服上的纽扣或拉锁有无脱落或松动。对于脱落的纽扣要及时报告，更衣室作好记录，工作服只准用粘合扣，严 禁 使 用 纽 扣 。 其它因车间需要必须带入的非生产性物品做好出入车间自我检查和出入车间物品登记记 录 ， 如 有 缺 损 ， 按 重 大 异 常 问 题 处 理 。 工 作 人 员 穿 戴 管 理 工作服必须清洁、卫生、无异味，定时清洗，保持清洁，无破损、无线头，新工作服穿戴 前 必 须 先 检 查 ， 去 除 表 面 的 线 头 等 。 工作服更衣程序：工作服（检查）→戴口罩→戴内帽（发网）→戴外帽→穿上衣→穿下衣 生产车间异物控制管理制度 生产车间异物控制管理制度 文件编号 ： Q/SHF-GPG-012-2011 版本/ 修订状态： A/0 → 水 鞋 → 系 好 围 裙 、 戴 好 套 袖 。 更衣程序要求内帽罩住耳朵、头发，内外帽系紧，帽沿紧贴脸部；口罩罩住鼻子，不准在车间内随便摘下，不准在车间内吐痰等；生产过程中不准穿破的围裙、套袖、手套等；围裙、套袖、手套不准乱涂乱画，加工人员的名字、工号可以写在某一位置；加工过程中便服不准外露，严禁穿 工作服外出车间。 员工入厕的程序为：脱下工作服→换便鞋→入厕→出厕→洗手消毒→穿好工作服→洗手消 毒 → 进 入 工 作 区 。 毛发控制管理 换工作服前先梳一遍头发，自检互检毛发，检查工作服里外及工作帽内有无毛发，将头发粘在胶带上，不得随便乱扔。进车间前必须检查工作帽，不得有头发外露情况，对工作服也要里里外外仔细检查。工作服、套袖、围裙上的线头、绒线，进车间前必须彻底检查、去除。 车间入口或车间内使用的粘发用具要勤检查粘性，及时更换粘发用纸或清洗干净 毛发检查程序：头部→肩部→背部→前胸→双臂及腋下→腿部依次进行检查。 生产过程中车间品管员定时检查，确保每小时巡回检查一次，班中工作禁止挽袖作业，防止毛发从袖口窜出，品管员检出毛发统一收集，集中进行处理。 工作人员理发后必须洗头，将头发渣清理干净，进车间前主动报告毛发检查人员，并接受检查，合格后方可进入车间；男工人不可留长胡子进入车间。 车间入口处监督检查 生产加工人员、维修人员、外来人员进入车间程序为：穿工作服（或参观服）→洗手消毒 →毛发、异物检查→水靴消毒→进入工作区。 车间人员入口处必须设专人监督检查进入车间人员的穿戴是否规范、是否按照规定洗手消毒；并检查粘除进入车间人员身上携带的头发、纸屑等外来异物。 日常使用物品控制 竹 木 制 品 管 理 工 器 具 ： 严 禁 使 用 竹 木 质 材 料 的 器 具 ： 如 木 质 刀 把 、 垫 木 等 。 卫生器具：用来清理卫生的器具不能有竹、木质的，如木质的拖把、扫帚。 塑 料 制 品 管 理 4.2.2.1 工器具消毒间专人对塑料盒、塑料筐进行检查及毛刺的修整，并将破损、开裂的塑料盒选 出做退库处理，具体程序为：目视检查有无毛刺→修理（毛刺放入专用器具中）→清水冲洗→退出 车 4.2.2.2 塑料器具轻拿轻放，严禁在案面上或其他地方来回拖拉、磕碰，装好产品的塑料筐具，严 间 禁用力敲打或在案面上用力垫盘，防止人为造成碎塑料产生，塑料器具经长时间使用逐渐出现老化 现 象 ， 加 工 车 间 要 定 期 检 查 ， 及 时 将 老 化 的 塑 料 器 具 做 退 库 4.2.2.3 新塑料器具：在生产车间外全部进行检查，组织专人用烙铁烙除盘子的毛边、毛刺及易脱 处 理 。 生产车间异物控制管理制度