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2021年学校食品安全管理制度 ——守护学生舌尖上的安全 为进一步强化校园安全监管，严防严控校园安全风险隐 患，切实保障广大师生身体健康和饮食安全，营造一个安全 放心、稳定和谐的校园环境，为坚守食品安全底线，保障校 园食品安全，严防严控食品安全事故发生。特制定本管理制 度。 一、指导思想 进一步增强学校食堂经营者主体责任意识和法律意识， 提高了学校食品安全责任意识，规范食品安全管理，为杜绝 学校食堂食品安全隐患，保障广大师生的食品安全和身体健 康起到了极大的作用。 校园食品安全关系每一位孩子的身体健康，我们要进一 步加强监管，严格把控食品进销关、安全质量关，从源头上 保障校园食品安全，通过学校、市场监督管理所等部门的共 同努力，为学生们舌尖上的安全织就严密的防护网。 二、工作要求 （一）压实工作责任，强部署 认真对标不同供餐模式，认真开展食品安全风险隐患自 查，建立工作台账，立行立改。设置举报信箱，公开举报电 话或邮箱，受理学生或家长举报，动员广大师生和学生家长 积极参与整治行动，接受群众监督与评议，让学校食堂管理 在阳光下运行。 重点解决食堂经营管理风险防控不到位、食品安全主体 责任落实不到位、食品安全教育培训不到位等方面存在的突 出问题。确保专项整治取得实效，切实保障师生“舌尖上的 安全”。 （二）紧盯目标任务，抓落实 学校食堂的环境卫生、食品原料采购、加工制作和食品 添加剂存储使用，餐饮具清洗消毒以及食品加工、贮存等情 况进行监督检查。在学校食堂，检查人员仔细查验了食堂卫 生环境、从业人员健康码、食品留样等。 检查食品原料定点采购、索证索票、原料储存、加工制 作、食品留样、食品原材料入库验收和出入库台账登记制度、 从业人员健康情况、餐用具消毒，督促学校食堂开展自查整 改，认真整理环境卫生、清洁检修设施设备、清洗消毒保洁 餐饮具、检查清理库存食品，配齐防蝇、防鼠、防虫等设备 设施。 （三）、要求负责人提高思想认识，树立食品安全第一 责任人意识，切实加强校园食品安全管理，对容易引发安全 隐患的环节要做到重点防控，提升食品安全管理工作水平， 严防食品安全事故的发生。 （四）、学校自查，压实食品安全主体责任。强化学校 食堂及供餐单位食品安全管理，严格落实食品安全自查、进 货查验、索证索票、加工控制、食品留样等制度，强化从原 材料采购到供餐全过程管理责任落实，督促落实校园食品安 全校长（园长）负责制，压实各有关单位食品安全管理责任 和主体责任，规范食品加工制作过程，有效开展食品安全自 查，严防食品安全事故发生。 （五）校园餐饮服务食品安全与学生生活和身体健康密 切相关，要进一步重视校园食品安全，加强组织领导和标准 化建设；要加强部门协作，构建校园食品安全社会共治格局； 严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》，为校园食品安全 “保驾护航”。 （六）学校厨房操作间、食品储存间、餐具清洗间的消 毒卫生防疫情况，并详细了解食材采购来源、食品保鲜管理 以及校园食品安全责任制落实等情况。