课题　人类重要的营养物质.pptxVIP

1;一、蛋白质;人体内蛋白质的代谢过程：;知识积累;3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。;;4. 酶：是一种特殊的蛋白质，是一种催化剂，具有催化作用，能催化生物体内的反应。 ①所需条件温和（温和性） ②催化效率高　（高效性） ③高度的专一性（专一性）;7、酶也是一种蛋白质，做生物催化剂，每一种酶只能催 ???一种反应，而且必须在适宜的体温和接近中性的条件 下进行。;【思考】近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因。;二、糖类（由C、H、O三种元素组成）;2、蔗糖(C12H22O11)： 储存在甘蔗、甜菜等植物中的糖，日常生活中的白糖、冰糖以及红糖的主要成分就是蔗糖，它也是食品中常用的甜味剂。;淀粉;三、油脂;三、油脂（常见：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等）;【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？;四、维生素;缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。 缺维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。 缺乏维生素C：易患坏血病。 缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。 过量摄入维生素对身体也有害。 维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。 维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。 维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。 维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。;【思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？;;;;【小结】;第23页/共33页;中国居民“平衡膳食塔”;1、注意平衡饮食 2、参加有氧运动 3、调整心理状态;P92 T 3、4; 1、（2011年重庆市，4题）张聪同学的午餐如下，其中富含蛋白质的食品是 A.大米饭 B.鱼香肉丝 C.炒白菜 D.酸菜粉丝汤 2、（2011年安徽，1题）下列几种常见的饮料中，不含有机物的可能是 A 果汁 B 牛奶 C 矿泉水 D 啤酒 3、（2011年四川泸州，8题）青少年正处于长身体的时期，每天应摄入充足的蛋白质。下列食物中富含蛋白质丰富的是（ ） A．牛肉 B．土豆 C．黄瓜 D．花生油 4、（2011年福建龙岩，2题）科学家发现食用富含维生素的食物具有较好的防电磁辐射的功能。下列食物中富含纤维素的是（ ） A.胡萝卜 B.牛奶 C.豆腐 D.米饭; 5、（2011年福建龙岩，7题）7.央视“焦点访谈”节目曾报道：俗称“一滴香”的物质对人体有毒，禁止用作食品添加剂。食用下列方法处理过的食品，不会危及人体健康的是（ ） A.用工业酒精配制的饮用酒 B.添加三聚氰胺的牛奶 C.用甲醛浸泡的海鲜 D.用干冰冷藏的食品 6、（2011年山东滨州，11题）下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是 A．淀粉遇碘水会变蓝 B. 蛋白质遇可溶性重金属盐会失去生理活性 C．油脂能在人体内氧化分解，释放出热量 D．葡萄糖在人体内可转化为蔗糖、淀粉和纤维素 7、（2011年江苏苏州，14题）下列有关营养物质的说法正确的是 A．葡萄糖、纤维素都是有机高分子化合物 B．淀粉与碘作用呈蓝色 C．常温下油脂都呈固态 D．青菜、黄瓜中含大量的蛋白质; 8、（2011年江苏泰州，7题）维生素、糖类、油脂、蛋白质四类物质中，有关说法错误的是 A．都含有碳、氢、氧、氮四种元素 B．糖类习惯上可称为碳水化合物 C．都是人体需要的营养物质 D．都属于有机物 9、（2011年江苏泰州，10题）某综合实践活动小组在调查市场时发现下列一些现象，并提出了整改建议。你认为所提建议中，不安全或违法的是 A．海鲜在夏天容易腐烂变质：建议用福尔马林(甲醛溶液)浸泡海鲜防腐 B．海鲜在夏天容易窝烂变质：建议将海鲜真空包装后速冻冷藏保鲜 C．大米保存不当易发霉、生虫：建议将其低温、干燥贮存，还可用适量的大