纳米检测技术在食品安全中的应用.pptxVIP

纳米检测技术在食品安全中的应用;1.纳米及纳米技术介绍 2.纳米技术的发展历程 3.纳米检测技术的原理 4.纳米检测技术的分类及应用 5.纳米检测技术的发展前景 ;纳米（又称毫微米）是一种长度单位，即10亿分之一米，约相当于4至5个原子串起来那么长； 1纳米=百万分之一毫米，是十个氢原子并排起来的长度； 1000纳米=1微米； 10纳米相当于一根头发丝宽度的1/1000；;纳米技术;纳米材料的特性;2.小尺寸效应 当纳米微粒尺寸与光波波长、德布罗意波长等物理特征尺寸相当或更小时，它的周期性边界被破坏，从而使其声、光、电、磁、热力学等性能呈现出“新奇”的现象。 例如，铜颗粒达到纳米尺寸时就变得不能导电；绝缘的二氧化硅颗粒在20nm时却开始导电。当黄金被细分到小于光波波长的尺寸时，就会失去原有富贵光泽而成黑色。;3.量子尺寸效应 当粒子的尺寸达到纳米量级时，费米能级附近的电子能级由连续态分裂成分立能级。当能级间距大于热能、磁能、静电能、光子能或超导态的凝聚能时，会出现纳米材料的量子效应，从而使其磁光声热电超导等性能变化。;纳米粒子的制备方法;1.2 爆炸法 通过电火花爆炸等方法得到纳米粒子。其特点操作简单、成本低，但产品纯度低，颗粒分布不均匀。 ;1.3 机械球磨法 采用球磨方法，控制适当的条件得到纯元素纳米粒子、合金纳米粒子或复合材料的纳米粒子。其特点操作简单、成本低，但产品纯度低，颗粒分布不均匀。;2. 化学方法 2.1 气相沉积法 利用金属化合物蒸气的化学反应合成纳米材料。其特点是产品纯度高，粒度分布窄。 2.2 溶胶—凝胶法 从金属的有机化合物或无机物的溶液出发，在低温下通过水解、聚合等化学反应，首先生成溶胶进而形成具有一定空间结构的凝胶，然后经过适当热处理或减压干燥，制备出相应的粉末、薄膜和本体材料。;第11页/共62页;纳米材料与食品检测;纳米金检测技术的原理;胶体金的特性; 胶体金溶胶中金粒子的双电子层结构 Structure of double electrode layer of nano gold colloids; 通过氯金酸还原法可以制得不同粒径的纳米金颗粒 ;纳米金免疫标记技术的特点： 1.快速. 2.准确. 3.灵敏. 4.特异性强.;胶体金免疫层析技术;胶体金免疫层析原理;酶联免疫吸附法（ELISA）;第21页/共62页;2.间接免疫吸附测定法：检测血清中是否含有特定抗体。 ;第23页/共62页;免疫金标记试纸条;第25页/共62页;第26页/共62页;第27页/共62页;免疫金标记试纸条的应用实例;HIV（1+2）抗体检测试纸检测原理;第30页/共62页;试纸条检测结果;纳米技术与生物传感器;纳米芯片;1.声波生物传感器;第35页/共62页;2.光学生物传感器;纳米颗粒用于实时荧光检测： 1.纳米金属颗粒作为一种通用的荧光泯灭基团； 2.在寡核苷酸探针分子的两端分别标记纳米金颗粒和荧光激发基团，探针由于碱基互补形成“发卡”结构，荧光激发基团和纳米金颗粒靠近，引起激发荧光湮灭； 3.当探针与特异性靶DNA结合后，其构象发生变化，纳米金颗粒和荧光激发基团分离，从而激发出荧光。 4.该原理可用于核酸的实时荧光检测，以及单碱基突变多态性检测等。 ;第38页/共62页;3.磁性生物传感器;Chemla等人利用顺磁性的纳米颗粒和基于高温瞬态直流超导量子界面装置(superconducting QUANTUM interference device，SQUID)的显微镜，提出了一种新颖的生物样品的快速检测技术。;该方法如下： 1.把固定抗体的磁性颗粒悬浮在溶液中。 2.瞬时磁场脉冲下产生磁化纳米颗粒，磁场消失时，颗粒趋向自由分布。没有结合抗体的颗粒呈布朗运动而无检测信号。 3.结合靶分子的纳米颗粒按照Neel松弛方式运动，产生一个缓慢衰减的磁信号，通过SQUID采集的信号即可检出待测物质。 4.无需分离未结合待测分子的纳米颗粒而直接检测标记分子，缩短了检测时间，提高了效率。;4.电化学生物传感器;5.免标记生物传感器;第44页/共62页;硅材料纳米生物传感器;二氧化硅纳米丝自行组成的精美图案;6.光纤纳米免疫生物传感器;第48页/共62页;该传感器制作方法如下： 首先用光纤拉制仪制作直径10nm~100nm的石英光纤； 光纤头部硅烷化，并用BPT的抗体修饰光纤头部，随后将光纤其余部分镀银以防止光露出； 在单细胞操作的显微操纵仪/显微注射器上进行细胞穿刺及检测实验； 光电倍增管PMT记录BPT与抗体结合后产生的荧光，通过测定荧光强度的变化检测细胞内BPT的含量；;纳米技术与基因芯片 2002年Park等在《Science》上介绍了一种以纳米金为探针的基于电荷检测的新型基因芯