生命活动主要承担者蛋白质.pptVIP

;蛋白质极度缺乏的儿童 ;由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良,身体严重浮肿; ;蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn 、Cu、Zn等元素。;食物中蛋白质;一、氨基酸及其种类;甘氨酸;每种氨基酸分子　　　都含有　　　　（　　　） 　和　　　　　（　　　　）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　　上。 氨基酸分子不同，就不同在 。 ;练习1：;CH;二、氨基酸的结合方式;氨基酸的结合方式;氨基酸的结合方式:; 蛋白质的结构及其多样性;氨基酸的结合方式:脱水缩合;氨基酸的结合方式:脱水缩合;观察课本P22图2－5，试试写出甘基酸、缬氨酸、丙氨酸3个氨基酸的脱水缩合过程。 ;动动脑;1.5、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？;归纳 假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分 别形成1条肽链或m条肽链：;(1)若n个氨基酸形成一环状多肽，则： 肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数(n) (2)在多肽相对分子质量计算时，还要考虑一些其他化学变 化过程，如二硫键(—S—S—)的形成，每形成一个二硫键， 脱去2个—H，故相对分子质量减少2。; —C;２．某二十二肽被水解成1个四肽