功能性食品开发备课讲稿.pptVIP

（四）花、果实和种子 1、大 豆 1、活性成分：大豆多肽、大豆皂苷、大豆卵磷脂、大豆异黄酮、大豆低聚糖及大豆膳食纤维等。 2、生理功能：促进矿物质吸收、抗氧化功能 、调整血糖浓度、增强体能、抗疲劳作用、降胆固醇、降血脂功能、降血压功能、增强人体免疫功能等。 2、枸 杞 1、活性成分：枸杞多糖(LBP)、甜菜碱(betaine)、类胡萝卜素及类胡萝卜素酯、维生素C、莨菪亭(scopoletin)、色素等。 2、生理功能：抑菌作用、抗癌抑瘤作用、降血脂作用、免疫调节作用、抗疲劳、抗衰老作用 等。 3、金银花 1、活性成分：挥发油、黄酮类、三萜皂类等。 2、生理功能：抑菌、抗病毒作用、解热、抗炎作用、保肝作用、止血作用、抗氧化作用、降血脂作用、抗生育作用等. 4、菊 花 1、活性成分：挥发油、黄酮类成分、绿原酸 等。 2、生理功能：对心血管系统的作用、抗菌作用、抗病毒作用、抗炎作用、抗衰老作用. 5、决明子 1、活性成分：蒽醌类、萘并-吡酮类、甾醇类等。 2、生理功能：抗菌、抗病毒、抗肿瘤作用、明目作用、对心血管系统的影响、增强免疫功能 、缓泻和润肠通便、利尿作用、抗氧化作用、抗诱变作用等。 6、罗汉果 1、活性成分：罗汉果甙(Mogroside)、黄酮甙、甘露醇、维生素E等 。 2、生理功能：镇咳祛痰作用、抗炎作用、润肠通便作用、保肝降酶作用、增强免疫、抗龋