生鲜商品陈列借鉴定义.pdfVIP

1 、蔬菜水果的陈列： 蔬菜大约可分为三大类 1 ）根茎类 ：胡萝卜、白萝卜、马铃薯等； 2 ）叶菜类：白菜、菠菜、卷心菜、大白菜、小白菜等； 3 ）花果类：豌豆、花菜、青椒等。 生鲜蔬果经常面临四种损耗： 由于蔬果类是一种充满着生鲜的有机体， 从产生采摘其间经过运销的过程， 由于无法摄取 水分、养分，会将湿气不断地排出体外，因此极为容易腐烂。 1 ）、腐坏（腐烂） 2 ）、干化（枯萎） 3 ）、作业处理不良 4 ）、修剪不当 蔬果在陈列以前必须经过以下程序：冲洗、分类、分级、修剪、包装、商品化。区分可常 温保存的蔬菜、需立即冷藏的蔬菜水果、需特殊处理的蔬菜水果，确定储藏与陈列方式。 陈列要点： 1 ）蔬菜水果类商品最富有色彩的变化，其天然的鲜艳的色彩，加上种类繁多，在陈列架 上，吸引力之大，与其他商品有所不同。 2 ）蔬果的陈列，首重量感魅力，应造成数量充足，内容丰富的感觉。 3 ）以每周为一周期计，同样的蔬果应力求更换位置，不要一直陈列于一个地点，未作任 何的变动。 4 ）商品策略，往往籍着陈列与排列，强化其色彩，使其形成鲜明的对比，以显示货色齐 全。例如，鲜红的苹果与柠檬紧邻陈列，则可