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附件6-5 农家乐检查表 农家乐名彩 K （盖章）： 地址： 联系电话： 检查项目 检查情况（符舍打J,不符合打X） 不符合 项描述 许可管理及 外部环境 1、持有炊《餐饮服务许可证》 2、周围环境整洁 人员 管理 3、从业人员健康证明有效 4、掌握基本的食品安全知识 5、无患有有碍食品安全疾病的人员从事接触宜接入口食 品工作 6、从业人员个人卫生符合要求 场所布局 及环境 7.远高污染源，距离暴露的垃圾堆（场）、距离粪坑、 污水池、垃圾场（站）,旱风等污染源25m以上 8.加工场所内地面、操作台.冰柜.择气扇、抽油烟机 等设施设备无油垢沉积，各种炊具、工具清洁壑齐；门窗 及桌、椅洁净整洁 9、食品加工处理区和就容场所的主体设在室内 10、墙壁检砖（墙裙）?天花板不存在脱落、不洁等现象 11、有齐全有效的“三防”设施，无老鼠、焯螂、苍蝇和 其他有害昆虫 12、粗加工、切配烹调、卷具洗消、原料存放等功能区相 对独立；粗加工与切配烹调区面积之和不小于5平方米 熟肉类 凉菜专问 13、有装立隔间 1?1、配备独立降温设施，室温V25 r 15、配备空气消毒装置，安置、使用得当 16、把备食品冷藏设施.并能正常运转 17.无未经洗净处理豹食品原料带入凉菜间 18、未使用不洁的用具、容器 19、菜嫩无发尊、积污等现象 设施 设备 20、采光照明设施齐全，效果良好 21、有食品存放架?食品和食品容器无落地摆波 22、有冰箱或冰柜，有专用容耘具盛装命品，生熟食品分 开存放,有明显标识。 23、叱备有效的排烟，尘.汽设施 2L按环保部门要求做好冶水和废弃油脂的回收处理  采购 贮存 25、未采即禁止经营的食品 26.食用油、肉品.豆制品、调味品等主要食品原料按规 定索证；按照品种、进货时问先后次序整理粘贴相关票据， 登记详实，可以追溯。 27、无毒鼠药、灭娅药等有毒化学物品存放在食品处理区 内 28、无腐败变质,超过保质期及其它兹止生产经营的食品 及原料 加工 过程 29、无腐败变质、度过保质期、回收后的食品（辅料）及 其它禁止生产经菅的食品及原料 30、在食品中添加食昌添加剂以外的化学物质 31、有分开设置原料清洗池和餐具洗消池，不低于2个， 有明显标识 32、有冷藏设施弁能正常运转 33、原料、半成品、成品如工及存?放不存在交叉污染 34、用亍半成品、成品的用具、容器不混用，并保持清洁 35、常温条件下存放熟/品时间不超过2小时.再次使用 时能充分加热，不供应隔夜隅顿食品 36、未加工四季豆、新鲜黄花菜等高尺险食品 餐饮具 消毒 37、设主专用的餐饮具清洗水池，清洗符合要求 38、餐具消港能落实 39、保洁柜洁净.标识明显 40、消毒后的餐具符合要求.存放在保洁柜里 41、使用.集中消毒的霍饮具查验企业经营资质.有索取消 毒合格凭证明 黄房废弃油 脂处置方式 销售给法人企业口 销售为个人口 其他口 食M安全 管理制度 名称 主要凡 险点 核查意见 核查人员签名： 年 月 日 被检查单位 意见 负责人签名: 年 月曰