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十九种肉制品标准明细 一、火腿肠 GB/T 20712-2006 1 、适用范围 本标准适 用于火腿肠的生产、流通、销售等环节。 2、火腿肠、高温 蒸煮肠 定义：以畜、禽肉、鱼肉为主要原料，经腌制、搅 拌、斩拌（或乳化） ，灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的肉 类灌肠制品。 3 、感官指标 4 、理化指标 5 、污染物、微生 物指标应符合 GB 2726 规定。 6 、生产加工过程的卫生要 求应符合 GB19303 的规定。 二、熏煮火腿 GB/T 20712-2006 1 、适用范围 本标准适用于火腿肠的生产、流 通、销售等环节。 2 、 定义：以畜、禽肉为主要原料，经 精选、切块、盐水注射（或盐水浸渍）腌制后，加入辅料， 再经滚揉、填充（或不填充） 、