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大米小米糯米玉米黑米高粱米小麦的营养和功效 PAGE PAGE 2 ———————————————————————————————— 作者： ———————————————————————————————— 日期： 个人收集整理勿做商业用途 个人收集整理 勿做商业用途 大米 小米 糯米 玉米 黑米 高粱米 小麦的营养和成效 大 米 大米是由稻子的子实脱壳而成的， 是我国人民的主食之一， 无论是家庭用餐还是去餐馆 , 米饭都是必不可少的。只有少数地区 ; 如河南汝南，当地人吃馍的 , 可苦死爱吃米饭的南方人了。 大米营养和成效 大米中的蛋白质主要是米精蛋白 , 氨基酸的组成比拟完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少 , 而糙米中的无机盐，膳食纤维,B 族维生素 ( 尤其是维生素 B1)含量都比精米高。是人们补充 营养的根底食物， 如米粥具有补脾 , 和胃，清肺成效 ; 米汤有益气， 养阴， 润燥的成效， 性味甘平 , 有益于婴儿的发育和安康 , 因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比拟理想的， 中医认为大米有补中益气 , 健脾养胃 , 益精强志 , 和五脏 , 通血脉 , 止烦, 止渴, 止泻的成效。 小 米 小米，亦称粟米，通称谷子 , 谷子去壳即为小米。小米营养和成效 小米含的蛋白质比大米高 , 脂肪，碳水化合物都不低于稻，麦， 一般粮食中不含有的胡萝卜素 , 小米每１ 0０克含量迏 0.19 毫克，维生素 B1 的含量位居所有粮食之首， 在我国北方 , 许多妇女在生育后， 都有用小米加红糖来调养身体的传统习俗。 用小米来熬粥营养也十分丰富，素有 代参汤的美称＂。 现代医学认为 , 小米有防治消化不良 , 反胃，呕吐 , 滋阴养血的成效, 可以使产妇虚寒的体质得到调养 , 帮助她们恢复体力。 中医认为小米性味甘咸 , 有清热解渴 , 健胃除湿 , 和胃安眠的成效 , ＜本草纲目 说; 小米` 治反胃热痢，煮粥食 , 益丹田 , 补虚损 , 开肠胃 。发芽的小米和麦芽一样 , 含有大量酶，是一味中药 , 有健胃消食的作用。著名的中国禅学 , 国语大师 南 怀 勤 每天都爱喝 , 小米红薯粥。老人家九十多岁每天神采奕奕 , 耳不聋 , 眼不花呢 ! 。糯 米 糯米又叫江米 , 是大米的一种 , 常被用来包棕子或熬粥 , 因其香糯黏滑，常被用来制成各种风味小吃 , 深受大家喜爱， 年糕, 元宵都是用糯米粉制成的。 糯米营养和成效 糯米的主要功能是温补睥胃，所以一些脾弱气虚 , 常常腹泻的人吃了, 能起到很好的治疗效果，此外，它还能够解气虚所导致的盗汗，妊娠后腰腹坠胀 , 劳动损伤后气短乏力等病症，糯米还有 收涩作用 , 对尿频 , 自汗有较好的食疗效果，中医认为，其味甘 , 性温, 能够补养人体正气，吃了后会周身发热 , 起到御寒 , 滋补的作用，最适合在冬天食用 , 中医典籍 本草经蔬论 里对糯米的养生保健作用做了充分的说明， 说糯米是＂补脾胃 , 益肺气之谷 , 脾胃得利，那么中 ( 指人体胃部〕自温，力便亦坚实 ; 温能养气， 气顺那么身自多热， 睥肺虚寒者宜之＂。 人人都可食用 , 是老人 , 病人，产妇宜用的滋补品。 玉 米 玉米, 学名玉蜀黍， 又叫苞谷 , 原产墨西哥和秘鲁 , 大约 16 世纪初传入中国。 玉米营养和成效 玉米中的维生素含量非常高，为稻米 , 小麦的 5 一 10 倍，同时 , 玉米中含有大量的营养保健物质。 除了含有碳水化合物 , 蛋白质 , 脂肪, 胡萝卜素外， 还含有核黄素等营养物质 , 这些物质对预防心脏病, 癌症等有很大的好处，在当今被证实的最有效的 5０种营 养保健物质中，玉米含有 7 种一钙 , 谷胱甘肽 , 维生素，镁 , 硒, 维生素 E 和脂肪酸。 经测定， 玉米能堤供的钙几乎与乳制品中所含的钙差不多。 丰富的钙可起到降血压的成效 , 此外, 玉米中所含的胡萝卜素， 被人体吸收后能转化为維生素 A，它具有防癌作用 , 植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排岀 ; 天然维生素Ｅ那么有促进细胞分裂，延缓衰老 , 降低血清胆固醇， 防止皮肤病变的功能 , 还能减轻动脉硬化和脑功能衰退，研究人员指出 , 玉米含有的黄体素 , 玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外 , 多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞 , 増强人的脑力和记忆力。 黑 米 黑米, 又叫黑粳米，外表纯黑发亮，香味独特，是食米家族中身价较高的品种 , 史书记载 , 黑米从汉武帝时代起就已被用作皇家供品, 因而有 ` 贡米 之称。 黑米营养和成效 国内外研究说明， 米的颜色越深， 那么表皮色素的抗衰老效果越 强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。 与