各类营养素的功效鸣以及生理作用.pptVIP

（五）维生素： 是维持机体正常代谢，促进生长发育，维 持健康所必须营养。 分类：1、脂溶性（A、D、E、K） 2、水溶性（B族和C族） 1、脂溶性维生素： ① 维生素A：动物肝脏、肉类蛋类、乳制品 类、植物胡萝卜、番茄、菠菜。 正常人需要量：2500国际单位。 缺乏的表现：生长迟缓，皮肤粗糙，干燥，角质软化，干眼病和夜盲症。 ② 维生素D： 维生素A 、D均储存在鱼肝油中。 正常人需要量：400国际单位，人体皮肤内含有7—脱氢胆固醇，在紫外线照射下转化为D，常在户外可保证 D 的供给。 缺乏的表现：佝偻病，骨软化病及骨质疏松症. ③ 维生素E： 对生殖功能的发育有促进和维护作用。减少过氧化氢质的生成。减少心血管疾病的发生，具有抗衰老，防治老人痴呆的作用。 含量高的食物有：米，麦子，大豆、花生、芝麻、植物油、蛋类、菠菜、红薯。 ④ 维生素 K: 是肝脏合成凝血酶原的必需物质。 缺乏的表现：可造成凝血功能障碍，（皮下 出血，牙银出血等） 含量高的食物有：蔬菜、水果、鱼。 2、水溶性维生素（B 族和C） 值得注意：过渡洗涤，加工淘米，遗弃米汤，先切菜后洗易流失。 维生素B族： 在瘦肉、酵母，麦子、