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厨房卫生检查表
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检查 范围
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序号 检查项目内容 检查人 抽查人 责任人 如何处理
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作业中操作台面是否干净、 整
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洁,原料放置是否有序
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作业中墩、刀、抹布是否清 洁卫
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生
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凉菜、粥档及厨房内门窗、 墙面
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是否干净,无油污、水 渍
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作业中的地面是否干净整 洁、无
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4
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垃圾、无杂物
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作业中的下脚料是否存放完 好,
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5 废料是否随手放进垃圾 桶
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