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PAGE PAGE 1 含铝食品添加剂承诺书 1.目前哪些食品中有含铝食品添加剂 面粉、油条、馒头、面条、粉条、油饼、面包、海蜇、麻花、炸糕、膨化食品、其他面制品（包括饼干、糕点、月饼、面制小吃等），是使用含铝添加剂的次要食品。  含铝的添加剂，如膨松剂——在制造面食面制品时，为了追求蓬松、多孔的效果，目前会大量使用化学性蓬松剂，利用酸性盐和碱性盐反应产生大量二氧化碳气体，让食品膨发、疏松。 在各种化学性膨松剂中，含铝膨松剂被用得最多，比如明矾，膨发效果好、面坯发起、体积胀大、多孔细腻松软如海绵状，口感酥脆或膨松，价格也相对较低，甚至是用量越高，膨发效果越佳，因“价廉物美”，深受食品加工行业的欢迎。  铝不是必需微量元素——食品养分与平安专家表示，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有16种，即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钥、钒、锡、硅、锶、硼，“不包括铝，它是有害人体的化学性污染”。 铝过量导致神经受损——铝过量会干扰包括人体的思维、意识、记忆功能，消失神经受损，记忆减退，甚至痴呆。  铝超标的膨化食品，假如生长发育期的少年儿童长期大量食用，可能对智力发育、运动协调力量等产生危害。 铝过量影响骨骼生长——有的专家还提出，铝过量还会危害少年儿童的骨骼生长，由于铝会置换出骨质里的钙，抑制骨生成，甚至发生骨软化症。  尽量不要用铝器物来装食品——无论成年人还是少年儿童，都可多吃新奇的蔬菜、杂粮等粗纤维食物，有助体内化学性污染物质排出。 2. (1)泡打粉样品中铝元素次要以铝离子形式存，依据铝离子与强碱反应随着加入的碱的量不同产生的现象不同检验铝离子，所以操作方法为取少量样品于试管中，加水溶解，向上层清液中滴加氢氧化钠溶液，有白色沉淀产生，再加入氢氧化钠溶液，沉淀溶解，证明样品含铝元素，故答案为：取少量样品于试管中，加水溶解，向上层清液中滴加氢氧化钠溶液，有白色沉淀产生，再加入氢氧化钠溶液，沉淀溶解，证明样品含铝元素；（2）磷酸二氢根是弱电解质，而磷酸二氢钠是强电解质，其电离方程式为NaH2PO4═Na++H2PO4-，故答案为：NaH2PO4═Na++H2PO4-;(3)依据制备流程，磷酸二氢钙中加入硫酸钠，调整pH值在4~5，经过滤可得硫酸钙晶体和溶液a为磷酸二氢钠溶液和少量的硫酸根离子的混合溶液，加入过量的碳酸钡后，过滤可得固体C为碳酸钡和硫酸钡，溶液b为磷酸二氢钠溶液，经蒸发浓缩、冷却结晶、过滤、洗涤、干燥得磷酸二氢钠晶体，①磷酸二氢钙与硫酸钠溶液反应次要是硫酸根离子与钙离子结合生成溶解度较小的硫酸钙，反应的离子方程式为Ca2++SO42-+2H2O═CaSO4?2H2O↓，故答案为：Ca2++SO42-+2H2O═CaSO4?2H2O↓；②依据上面的分析可知a的名称为过滤，c的成份为碳酸钡、硫酸钡，若pH过高，NaH2PO4会转化成Na2HPO4或Na3PO4，故答案为：过滤； 碳酸钡、硫酸钡；Na2HPO4或Na3PO4；③依据磷元素守恒可计算得46.8g磷酸二氢钙理论上能产生NaH2PO4?2H2O的质量为46.8g234*2*156=62.4g，所以产率=实际产量理论产量*100%=46.8g62.4g*100%=75%，故答案为：75%.。 3.食品含铝可不行以添加,添加了怎样惩罚 依据《食品平安法》和《食品添加剂新品种管理方法》的规定，经对《食品添加剂使用标准》（GB2760-2021）中含铝食品添加剂进行重新评估，国家卫生计生委等五部门打算自2021年7月1日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、运营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。2021年7月1日前已根据相关标准使用上述食品添加剂生产的食品，可以连续销售至保质期结束。撤销酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉等3种食品添加剂，不再允许膨化食品使用含铝食品添加剂，并调整硫酸铝钾和硫酸铝铵的使用范围。  因而，假如检测到食品中铝超标，或者滥添加，将会依据食品平安法的有关规定惩罚。  详细罚则是食品平安法第一百二十四条 违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产运营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产运营的工具、设备、原料等物品；违法生产运营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严峻的，吊销许可证：  （一）生产运营致病性微生物，农药残