2021年高考生物选修一选修三重要知识点归纳(安徽卷)(完整版).pdfVIP

精品学习资料 精品学习资料 精品学习资料 精品学习资料 选修一 生物技术实践 选修一 生物技术实践 一、传统发酵技术的应用 一、传统发酵技术的应用 ., ., 是兼性厌氧微生物。在缺氧、呈酸性发酵 、果酒制作原理：酵母菌 是兼性厌氧微生物。在缺氧、呈酸性发酵 1、果酒制作原理：酵母菌 1 液中，酵母菌可以生长繁殖， 而绝大多数其他微生物生长受抑制。 酵 液中，酵母菌可以生长繁殖， 而绝大多数其他微生物生长受抑制。 酵 母菌在无氧条件下进行酒精发酵： 母菌在无氧条件下进行酒精发酵： → ＋ ＋少量能量 6 12 6→ 2 5 ＋ 2 ＋少量能量 6 12 6 2 5 2 CH O 2CHOH 2CO CH O 2CHOH 2CO 当氧气、糖源都充足时， 醋酸菌 将葡萄汁中的糖 、果醋制作原理： 当氧气、糖源都充足时， 醋酸菌 将葡萄汁中的糖 2、果醋制作原理： 2 分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为 分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为 醋酸。 醋酸。 多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用 、腐乳制作原理： 多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用 3、腐乳制作原理： 3 的是毛霉 。毛霉是一种丝状真菌。代谢类型是异养需氧型。毛霉等微 的是毛霉 。毛霉是一种丝状真菌。代谢类型是异养需氧型。毛霉等微 生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸； 生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸； 脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。在多种微生物的协同作用下， 脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。在多种微生物的协同作用下， 普通的豆腐转变成风味独特的腐乳。 普通的豆腐转变成风味独特的腐乳。 乳酸菌 ，其代谢类型是异 、泡菜制作原理： 制作泡菜所用微生物是 乳酸菌 ，其代谢类型是异 4、泡菜制作原理： 制作泡菜所用微生物是 4 养厌氧型。在无氧条件下，将葡萄糖分解为乳酸。 养厌氧型。在无氧条件下，将葡萄糖分解为乳酸。 二、微生物的培养和应用 二、微生物的培养和应用 （一）微生物的培养与利用 （一）微生物的培养与利用 微生物的培养和分离技术 1. 微生物的培养和分离技术 1. 水、碳源、氮源、无机盐 ）微生物生长需要一般都含有 水、碳源、氮源、无