会展管理专业实践报告-.docxVIP

高等教育日学考试本科 会议酒店管理实践报告 报告题目: 准考证号: 姓名： 山东财经大学 2016年12月4日 白金汉爵大酒店管理实践报告 一、 实践单位 苏州市相城区白金汉爵大洒店 二、 实践时间 2015年7月21日—— 2015年11月23日，共计四个月 三、 实践岗位 实习洒店储备管理 四、 实践目的 了解洒店行业的基本状况，熟悉各部门间的合作，增强团队合作意识，掌 握丰富的洒店服务知识、培养实际应变的服务能力和热情周到的服务态度，将学 习与工作相结合。 通过实习，能更好的巩固和提高在课堂上学的专业知识， 培养基本的工作 技能、服务意识以及职场意识，提高实际处理问题的能力，了解更多的关丁洒店 服务实际操作的主要内容以及各部门的工作职责等。 为毕业后从事洒店服务与管 理工作打下基础。 建立自己个人关系网络，学会如何做人，在实际工作中，不断发现自己 的缺点和优点，扬长避短，希望自己不断的提高和更好的发展。 在工作中学习别 人的经验和其他同类学校同学的优点和长处， 最后找到适合自己的工作方式，找 到适合自己的发展轨迹。 五、 实践单位与岗位介绍 （一） 实践单位介绍 苏州白金汉爵大洒店位丁相城大道 1111号，毗邻风景如画的阳澄湖，距离 沪宁、京沪、城际高铁站、苏州两站入口仅 10分钟左右车程，周围环境优美， 交通便利。 苏州白金汉爵大洒店由香港汉爵国际洒店管理集团策划， 上海白金汉爵洒店 投资有限公司投资。洒店集餐饮、住宿、娱乐为一体，按五星级标准倾力打造。 洒店主楼19层，裙楼5层，拥有各类精品客房600余问。 洒店内设豪华餐饮包厢80余问，大型宴会厅5个，可同时容纳3000人就餐。 另外，洒店设有棋牌室、KTV 24小时餐厅、咖啡厅、西餐厅等配套服务设施。 洒店还拥有各类会议室10余问，可接待20至1500人，是举办新闻发布会、商 务会议、鸡尾洒会等活动的不二选择。 （二） 实践岗位介绍 储备管理工作分为早、中、晚三班，工作内容繁杂。细节决定工作好坏的重 要因素。因此，细心、严谨是工作的必要条件。掌握客情，做好服务、保障安全。 检查台班服务员做是否与本职无关的事情， 一定要掌握动态，详细做好记录，发 现异常情况及时报告保安部，熟悉楼层情况及客人房间打扫等工作， 做好文字记 录。坚守岗位，积极配合公安机关的工作，根据规章制度做事。 六、实践安排与内容 （一）实践安排 通过朋友介绍，有幸来到苏州白金汉爵相城店进行实习。七月 21号，我们 坐白金汉爵大巴车来到白金汉爵洒店进行实习。 实习前，我们进行了面试，很顺 利面试成功。下午就进行了培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训， 主要介绍洒店的概况文化历史管理机构等， 同时也对我们进行了员工素养以及洒 店的制度培训，这让我们对工作有看大概的了解；第二是进行了消防安全意识和 消防常识的培训，对消防安全有了更深入系统的了解； 第三业务技能培训，这一 培训贯穿了我实习的第一个整月，由部门负责人为我们进行不问断的技能指导。 首先由这里的员工给我们介绍白金汉爵集团的概况以及各成员洒店， 介绍了洒店 的高层，之后进行了消防安全培训，消防部总管热情耐心的教导我们如何预防与 处理特发事故，让我们学到不少防护知识和增强了安全意识。第二个月后正式进 入岗位工作。 （二）实践内容 我们很多时候上午由客房部主管带领我们检查自己的仪容、如何使用礼貌 用语、我们的工作任务与工作程序、工作中的规章制度与主义事项，还有一些基 本的服务技能。虽然只有短短的一上午，但我从中学习了大量的知识。学到了洒 店从事人员所必须具有的礼仪，还懂得什么是正确的与客人打招呼、为客人指引 方向的动作和走路姿势。虽然这些在别人看来是那么的简单， 甚至不用学也会掌 握。但在五星级的洒店中，你的一举一动都会影响了洒店的形象， 所以每一个细 节动作都要标准。到了下午，我们的主要内容是如何活洁与布置房间。 当了解到 做这个的时候，我感觉有点可笑，我们上了十几年的学了，居然来铺被子，这还 要培训考核？可是当一位客房服务员给我们进行示范讲解时我被震惊了， 洒店铺 床时每一步都有要求！整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、 “三线合一”和 套头枕套等都必须在三分钟内完成。首先甩单就很困难，一般要求是一次完成， 并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。 为了练好这个步骤，我的手臂在经 过一天的练习后已经直直的不能动弹了。 第二步是给床单包角，将床单整齐地包 进上下两个床垫之中，要求我们包的时候不能让床单和床垫之间有空隙，否则床 单将不能保持平整。接下来开始套被子，这个也很讲究，也很有技巧性，只要把 被子和被套的角相对应然后用力甩几下就行，其它可以细节整理，应该主要的是 被子的中线要和床单、被单的中线重合，这就是铺床过程中的“三线合一” 。做