生物工艺学工业培养基与其设计.ppt

生物工艺学工业培养基与其设计;发酵工程的流程;本章主要内容;3.1 工业培养基的基本要求;3.1 工业培养基的基本要求;3.2 工业培养基的成分及来源;一、碳源 二、氮源 三、无机盐及微量元素 四、前体物质、促进剂和抑制剂;一、碳 源 ;工业上常用的糖类及来源; 1. 葡萄糖： 最易利用，是加速生长的有效的糖。 但过多会过分加速菌体呼吸，以致溶解氧不能满足需要，使一些中间代谢物积累（如丙酮酸、乳酸、乙酸等） ，pH下降，影响某些酶的活性从而影响微生物生长和产物合成。葡萄糖效应 ;工业上常用淀粉水解糖，但是糖液必须达到一定的质量指标。;不同的制糖工艺生产的糖液质量差别很大;一、碳源;不同加工方法对甘蔗糖蜜的影响;一、碳源;糖蜜使用的注意点;3. 淀粉、糊精： 淀粉在发酵工业中被普通使用，它可克服葡萄糖代谢过快的弊病，同时淀粉来源丰富，价格也比较低廉。 常用：玉米淀粉，小麦淀粉和甘薯淀粉等。 有些微生物可直接利用玉米粉、土豆粉作碳源。 纤维素和含淀粉较多的野生植物也是今后开发碳源的广阔天地。如土茯苓、橡子、石蒜等。;淀粉、糊精;4. 油和脂肪： 脂肪作碳源时需供给比糖代谢更多的氧，否则，大量脂肪酸和代谢中的有机酸积累，pH下降，影响酶作用。 常用的油：豆油、菜油、葵花子油、猪油、鱼油、棉子油