语文人教新资料(中国现当代散文鉴赏)第六单元第17课知能优化演练.pdfVIP

语文人教新资料(中国现当代散文鉴赏)第六单元第 17课知能优 化演练 【一】语段阅读 阅读下面的文字，完成1～4题。 有中国人的地方就有豆腐。做汤做菜，配荤配素，无不适宜。苦辣酸甜，随意所欲。“它 雪白，是视觉上的美；它柔软，是触觉上的美；它香淡，是味觉上的美。”女作家孟瑶说， “它能够和各种佳肴同烹，吸收众长，集美味于一身；它也能够自成一格，却更具有一种令 人难忘的吸引力。” 豆腐可和各种鲜艳的颜色，奇异的香味相配合，能使樱桃更红，木耳更黑，菠菜更绿。 它和火腿、鲥鱼、竹笋、蘑菇、牛尾、羊杂、鸡血、猪脑等没有不结缘的。当你忙碌或食欲 不振的时候，做一味香椿拌豆腐，或是皮蛋拌豆腐、小葱拌豆腐佐餐，都十分可口。时间同 意，做一味麻辣烫三者兼备的好麻婆豆腐，或煎得两面焦黄的家常豆腐，或毛豆烧豆腐，绿 的碧绿，白的雪白，只颜色就令人醉倒了。假如就一碗蒸得松松软软的白米饭，只此一味， 不令人百尝不厌么？它像孙大圣，七十二变，却傲然保持本体。 江苏有句谚语：“吃肉不如吃豆腐，又省钱又滋补。”豆腐的蛋白质含量是牛肉和猪肉的 一半，然而价钱却廉价多了。豆腐的脂肪是植物性的，和肉类所含的动物性脂肪不同，吃了 可不能引起血管硬化或心脏病等毛病。难怪有许多人说豆腐是“植物肉