饭店管理专题讲座.pptVIP

2021/10/30 * 饭店现代化管理的发展 以质量为中心的系统管理 20世纪80年代中期,实行以服务质量为中心的饭店系统化现代化 管理。以“以服务质量为中心,提供优质服务”为经营理念。 2021/10/30 * 饭店现代化管理的发展 以规范为中心的科学管理 20世纪80年代后期到90年代初,我国开始了以规范为中心的科学 饭店管理进程。 我国饭店现代化管理的水准已有了整体的提升,实行量化管理 和经济责任制。 2021/10/30 * 20世纪90年代初,我国相继出版了由饭店或相关公司编写的现代化“管理实务”、“管理模式”、“管理规范”等有关规范管理规范作业的书籍。 1988年,国家旅游局制定了《中华人民共和国评定旅游（涉外）饭店星级的规定》,并与同年9月1日起开始执行。1993年,国家技术监督局正式发布《旅游涉外饭店星级的划分及评定》这一国家标准,并与同年10月1日起执行。 2021/10/30 * 20世纪80年代末,以几家龙头饭店为首,十几家饭店联合形成了松散的饭店集团,尽管不完善,但表明中国饭店业开始探讨集团经营之路。 在全国体质改革的大形势下,有合资饭店的示范,一些饭店进行了体质改革,实行了所有权和经营权的有限度的两权分离,实行了总经理负责制。 2021/10/30 * 规范饭店管理人员的意识和行为,国家旅游局把提高全体饭店管理人员的素质放到了一个重要位置。 2