原味凝固型酸奶生产实训作业任务单.docxVIP

在线开放课程 酸奶生产实训 原味凝固型酸奶生产实训作业任务单 填单日期： 年 月 日 实验（训）时间 年 月 日 项目名称 酸奶生产实训 任务名称 原味凝固型酸奶生产 一、资料检索、整理及学习（请注意以下知识及技能要点） 1. 认真学习实训须知，熟悉酸奶生产实训车间布局，了解凝固型酸奶生产 常用设备的名称、规格、型号、使用规程及注意事项。 2. 检索（凝固型）酵乳相关食品安全国家标准、参考书籍、文献期刊等资 料。 3. 能识别并了解凝固型酸奶生产所需的原辅材料，并按实训要求进行简单 前处理操作；熟悉凝固型酸奶产品原辅材料净料费、直接成本的计算方法。 4. 结合实训教材，熟悉发酵乳的产品的分类及