食堂突发安全事件应急预案及风险防范措施.docxVIP

食堂突发安全事件应急预案及风险防范措施 （一）目的 为了避免因突发性停水、停电、停气、火灾、食物中毒等安全事件发生，以及其它因素导致供餐异常状况的发生，影响经营场所及项目点正常用餐，特制定本预案。公司各经营单位及项目点要认真贯彻执行，确保消费者人身安全和健康， 做好食品经营工作，维护业主及顾客切身利益。 （二）组织保障 1、成立安全管理小组组长：由公司法人代表担任副组长：由项目经理担任 组员：由三名楼层主管担任 2、相关突发事件预案 、食材短缺预案 、预案目的： 避免食品原材料因生产企业或生产地不合格报道发生后，项目已购原材料突然封存时造成的原材料短缺，制定预案解决食材突发短缺所引起的生产停止或无法正常运行而导致供餐间隔性中断。 、解决方案： 对短缺食品种类、数量、需求时间、预备库存量进行统计并充分评估。 紧急调用安全库存食材进行生产。 协调公司其它项目点及本地经销商按分配任务同时进项区域食材调度，紧急供给。 在以上流程中，为确保食品安全与卫生安全，需采购员与项目负责人严格按公司相关督导生产作业流程执行。 、注意事项： 对各个档口在应急情况下所耗食材、物品等进行清点，呈报公司，依据相关规定进行报销及补给，确保每个项目的地的食材均达到安全库存量。 对紧急情况下协助我公司的机构、单位进行相应的财务支付，予以相应的酬谢。 各项目均由食品安全管理小组制定当地的，安全库存量、品种，并对食品保