餐饮空间功能尺寸.docVIP

word. . 餐饮家具的造型和尺度 中餐：圆桌、方桌也有条桌 西餐：方桌、条桌和卡座，有时也用圆桌 圆桌尺度： 4人-直径0.9 米 6人-直径1.1 米 8人-直径1.3 米 10人-直径 12人-直径 14人-直径 注：在直径以上圆桌设转台，小餐厅多为10—12人，个别14人 条桌：4人—0.8x1.3〔餐厅用〕 0.7x1.0〔饮食厅用〕 6人— 12人— 方桌：4人— 6人—0.9x1.1 8人— 卡座 一般4人一组的高背沙发软座 每项座中间为宽，座椅与条桌通长 尺度：长度—西餐— 餐厅、饮食厅的常用家具设备 座椅和方凳 计算 其他家具、食具存放柜 ，长度与高度根据具体情况定 顾客洗手池可采用宽的盥洗台 水龙头数量按每100座席设一个考虑 水龙头不宜采用手动式开关 座席布置 每个餐桌至少一侧临效劳通道〔由主次通道之分〕 留有顾客进出通行就座的空间 〔椅背与椅背距离〕 净宽 〔考虑返回效劳员相遇时，对方相让尺寸〕 相邻餐桌椅背与椅背留有净宽 餐厅、饮食厅的常用家具设备 大餐厅布席方式 餐桌正向布置： 无通道、桌边 到墙 如采用条桌〔两端不设座位〕 与邻墙面留的空间环境〔清扫用〕 次效劳通道： 餐桌斜向布置： 多采用45度斜向布置，以求整齐活泼的视觉感受 的4人方桌 各加工件功能分析 主