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食品经营管理制度 食品经营管理制度 PAGE / NUMPAGES 食品经营管理制度 . 食品经营管理制度 依据《中华人民共和国食品安全法》和国家有关法律、法例、规章的规定，现就我店食品经营管理工作拟订以下制度： 一、食品安全管理人员岗位制度 1、负责人岗位职责 ：对食品的经营负全面责任；负责成立、健全质量管理系统， 增强对业务经营人员的质量教育， 保证质量管理目标和质量目标的落实和实行。 按期展开质量教育和培训工作， 每年组织一次全员身体检查。 2、管理人员岗位职责 ：对食品安全管理工作负直接责任； 准时做好营业场所和库房的洁净卫生工作， 保证食品的经营条件和寄存设备安全、无害、无污染；成立并管理职工健康档案，每年负责安排从 业人员的健康检查 ,监察检查职工保持平时个人卫生；负责监察营业 场所和库房的温湿度在规定的范围内 ,保证经营食品的质量；发现可 能影响食品安全的问题应立刻解决，或向负责人报告。 3、购销人员岗位职责 ：禁止采买法律法例禁止上市销售的食品； 禁止从证照不全的公司采买食品； 进货时仔细检验供货者的 《营业执 照》、《食品生产允许证》或《食品流通允许证》和食品合格的证明文 件等；保证所售出的食品在保质期内， 并应按期检查在售食品的外观 性状和保质期，发现问题立刻下架，同时向食品安全管理人员报告。 优选文档 . 二、索证索票制度 1、索证：进货时按规定向生产厂家或上