我国生鲜超市发展问题的研究.docVIP

PAGE PAGE 11 我国生鲜超市发展问题的研究 【摘要】随着城市连锁商业发展及人们消费观念的变化，我国生鲜农产品连锁经营得到快速发展，但由于处于初级阶段，我国生鲜农产品连锁还不成熟。所以本文首先分析了生鲜农产品自身的特性和对经营过程的独特要求和经营方式的特点，利用连锁经营相关理论，从经济学的角度剖析了生鲜农产品连锁经营的经济性和合理性。并研究了我国生鲜农产品连锁经营的发展现状，并分析了在发展过程中存在的问题，并提出了生鲜农产品连锁经营的发展思路和对策建议。 【关键词】生鲜农产品 连锁经营 生鲜超市 标准体系 目 录 TOC \o 1-2 \h \z \u 一、前言 1 （一）问题的提出和意义 1 （二）国内连锁生鲜超市发展现状 1 二、生鲜农产品连锁经营的概论 2 （一） 生鲜产品的特点及要求 2 （二）连锁经营的含义，特点及类型 3 三、我国生鲜超市发展存在的问题 4 （一）建设投资大，经营费用高，导致销售价格高 4 （二）生鲜配送中心和物流配送系统建设落后 4 （三）大部分生鲜超市没有生产基地来保证货源的充足供应 5 （四）定位目标市场、地理位置选择有一定的局限性 5 （五）管理方式不当、品牌意识不强 5 （六）有些地方的政府的支持只停留在书面上 5 四、解决思路和对策 6 （一）宏观方面 6 （二）微观方面 7 五、总结 8 参考文献 10 一、前言 （一）问题的提出和意义 改革开放以来，随着社会主义市场经济体制的不断完善，我国农村经济和农业生产力得到了快速发展，长期以来困扰我国的农产品短缺问题也得到了根本性的解决。特别是近年来我国农产品市场供求基本达到了总体上的平衡，而且在丰收年景农产品供应开始出现了结构性剩余，这些都说明了我国农业发展进入了以市场为导向的新阶段，农产品市场逐渐从卖方市场转向买方市场。在卖方市场情况下，我国生鲜农产品流通领域形成了以大型农产品批发市场为中心、城乡集贸市场为依托的农产品市场销售网络。 由此可以看出，我国生鲜农产品连锁经营(或叫生鲜超市经营)的出现和发展可谓是应时而生，它改变了我国生鲜农产品传统的、多层次的流通模式，减少了中间流通环节和流通时间，降低了流通费用，提高了流通效率，使生产与销售的连接更加紧密，使企业与农民达到双赢的结果，有利于增加农民收入，提高农民生活水平，促进农村经济发展。 （二）国内连锁生鲜超市发展现状 国外著名连锁品牌多数起步于上世纪中期，经过了半个多世纪的发展，他们建立起了自己一整套先进的科学的经营管理模式和盈利模式，并在企业扩张，积累资源的过程中形成了自身的核心竞争力，成就了一批世界连锁企业的驰名品牌，他们经过努力也形成了自己的生鲜产品经营模式。这对我国连锁生鲜经营的发展有很好的启发作用。 1992年开始，连锁零售“列强”纷纷踏入中国。目前，全球50家最大的连锁零售企业中已有40多家在中国“抢滩登陆”。从积极的角度看，外资的进入激发了竞争活力，打破了国有商业一统天下的局面及某些领域原有的垄断和无效率的格局；培养了一批现代商业管理人才，促进了商业整体管理水平的提高。但是，中国连锁零售业从业者众多而规模过小，最大50家的售货额还不到全国的5%。没有任何一家的规模可以对国外连锁零售商形成有力的竞争压力。再加上外国大型超市具有成熟的连锁生鲜方面的经营经验和技术，对我国生鲜超市产生巨大的竞争压力。 而20世纪90年代中后期，中国超市农产品经营伴随经济迅速发展才诞生。发展比较晚。虽然这样，国内连锁店、超市特别是外国资本直接投资的大型零售食品企业数量激增，超市开始意识到经营农产品的重要性，纷纷扩大农产品经销的力度。2021 年全国超市销售总额为4 600亿元，其中约有1 250亿元的是水果、蔬菜、水产品和肉类在内的生鲜农产品。通过超市销售给国内消费者的生鲜蔬菜、水果数量远远高于果蔬出口总量。而且随着生活水平的提高，城乡居民对食品的卫生、安全、服务等附加值越来越关注，在超市购买生鲜食品的人群比例逐年上升。然而，随着新的零售方式的逐渐繁荣，超市大规模采购与传统供应链的矛盾在我国日显突出。普遍感觉是传统农产品批发市场在品质、安全、运输等方面不能满足现代超市的要求。如果超市仍然依靠传统供应链，将不能在保证价格优势的基础上保证采购产品的数量和质量。同时，超市新的采购体系对小农户生产经营的影响正逐渐显现。因此，了解国外超市生鲜经营发展对传统批发商和农户的已有影响，结合中国基本国情，充分认识超市生鲜经营发展对农产品生产和经营未来可能的影响是非常重要的。 二、生鲜农产品连锁经营的概论 （一） 生鲜产品的特点及要求 1、生鲜产品的特点 生鲜农产品(或鲜活农产品)